Десятилетиями диетические рекомендации предостерегали от употребления жирных молочных продуктов из-за предполагаемой связи с сердечными заболеваниями. Однако крупномасштабное исследование, опубликованное в журнале Neurology, выявило удивительную закономерность: умеренное потребление жирного сыра и сливок может на самом деле снизить риск развития деменции.
Неожиданная связь между жирами и функцией мозга
Исследователи из Лундского университета в Швеции проанализировали данные почти 28 000 взрослых в течение 25 лет и обнаружили, что у тех, кто регулярно употреблял жирный сыр (с содержанием жира более 20%), риск развития деменции был на 13% ниже по сравнению с теми, кто ел его мало или вообще не ел. Эффект был особенно выражен при сосудистой деменции, состоянии, вызванном снижением кровотока к мозгу, с 29%-ным снижением риска среди любителей жирного сыра.
Исследование также показало, что употребление жирных сливок (около 1,4 столовых ложек в день) связано с 16%-ным снижением вероятности развития деменции. Это первое исследование, в котором рассматривается связь между сливками и деменцией.
Почему жирные молочные продукты могут быть другими
Эти выводы бросают вызов общепринятому мнению о насыщенных жирах, которые часто демонизируются как универсально вредные. Ауриэль Виллетт, доктор философии из Rutgers Health, отмечает, что организм может по-разному обрабатывать насыщенные жиры в зависимости от их источника. Сыр и сливки содержат витамины, белки и минералы, которые могут компенсировать обычные риски, связанные с насыщенными жирами, в отличие от обработанных мясных продуктов, таких как бекон.
Это поднимает ключевой вопрос: почему некоторые насыщенные жиры кажутся более вредными, чем другие? Ответ может заключаться в сложных способах, которыми наш организм метаболизирует жиры из цельных продуктов по сравнению с обработанными источниками.
Оговорки и контекст исследования
Хотя результаты многообещающие, исследователи и другие эксперты предостерегают от резких изменений в диете. В исследовании использовались самоотчёты о диете, собранные только в начале, что означает, что пищевые привычки могли измениться в течение 25-летнего периода наблюдения. Участники также были исключительно из Швеции, что вызывает вопросы о том, применимы ли выводы к другим популяциям.
Образ жизни, такой как физические упражнения и вес тела, также может играть роль. Люди, которые едят жирные молочные продукты, также могут иметь тенденцию быть более здоровыми в целом, что затрудняет изоляцию влияния потребления жиров.
Заключение
Исследование не пропагандирует неограниченное потребление жирных молочных продуктов. Вместо этого оно предполагает, что эти продукты могут быть не такими вредными, как считалось ранее, и даже могут обеспечить некоторую защиту от деменции при умеренном употреблении. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих выводов и понимания лежащих в основе механизмов, но результаты бросают вызов давним представлениям о насыщенных жирах и их влиянии на здоровье мозга.
