Десятиліттями дієтичні рекомендації застерігали від споживання повножирних молочних продуктів через ймовірний зв’язок із захворюваннями серця. Однак масштабне дослідження, опубліковане в журналі Neurology, виявило несподіваний висновок: помірне споживання жирного сиру та вершків насправді може знизити ризик розвитку деменції.
Дивовижний зв’язок між жиром і роботою мозку
Дослідники з Університету Лунда в Швеції проаналізували дані майже 28 000 дорослих за 25 років і виявили, що ті, хто регулярно вживав повножирний сир (із вмістом жиру понад 20%), мали на 13% менший ризик розвитку деменції порівняно з тими, хто їв мало сиру або взагалі не їв його. Ефект був особливо виражений при судинній деменції, стані, спричиненому зниженням кровопостачання мозку, зі зниженням ризику на 29% серед тих, хто їсть жирний сир.
Дослідження також виявило, що споживання жирних вершків (приблизно 1,4 столових ложки на день) було пов’язане зі зниженням на 16% ймовірності розвитку деменції. Це перше дослідження, яке розглядає зв’язок між кремом і деменцією.
Чому повножирні молочні продукти можуть відрізнятися
Отримані дані кидають виклик загальноприйнятій думці про насичені жири, які часто демонізують як універсальну шкідливість. Ауріель Віллетт, доктор філософії з Rutgers Health, зазначає, що організм може переробляти насичені жири по-різному залежно від їх джерела. Сир і вершки містять вітаміни, білки та мінерали, які можуть компенсувати звичайні ризики, пов’язані з насиченим жиром, на відміну від обробленого м’яса, такого як бекон.
Це викликає ключове питання: чому одні насичені жири здаються більш шкідливими, ніж інші? Відповідь може критися в складних способах, за допомогою яких наш організм метаболізує жири з цілісної їжі в порівнянні з обробленими джерелами.
Відмова від відповідальності та контекст дослідження
Хоча результати багатообіцяючі, дослідники та інші експерти застерігають від різких змін у дієті. У дослідженні використовувалися власні звіти про дієту, зібрані лише на початковому етапі, що означає, що харчові звички могли змінитися протягом 25-річного періоду спостереження. Учасники також були виключно зі Швеції, що викликало запитання щодо того, чи застосовні результати до інших груп населення.
Спосіб життя, наприклад фізичні вправи та вага тіла, також можуть відігравати певну роль. Люди, які їдять знежирені молочні продукти, також можуть мати тенденцію бути здоровішими в цілому, тому важко виокремити вплив споживання жиру.
Висновок
Дослідження не закликає до необмеженого споживання молочних продуктів із повним вмістом жиру. Натомість це свідчить про те, що ці продукти можуть бути не такими шкідливими, як вважалося раніше, і навіть можуть забезпечувати певний захист від деменції, якщо споживати їх у помірних кількостях. Потрібні подальші дослідження, щоб підтвердити ці висновки та зрозуміти механізми, що лежать в основі, але результати кидають виклик давнім переконанням про насичений жир та його вплив на здоров’я мозку.
