Amarant, een oud graan dat werd verbouwd door beschavingen als de Azteken en Inca’s, krijgt moderne erkenning vanwege zijn krachtige voedingsprofiel. Hoewel traditioneel gebruikt voor levensonderhoud, suggereert nieuw onderzoek dat regelmatige consumptie aanzienlijke gezondheidsvoordelen kan bieden. Dit artikel onderzoekt de belangrijkste manieren waarop amarant het lichaam beïnvloedt, ondersteund door huidige bevindingen.
Chronische ontstekingen verminderen
Amarantzaden zijn rijk aan antioxidanten – fenolzuren, flavonoïden en carotenoïden – die vrije radicalen bestrijden en systemische ontstekingen verzachten. Chronische ontstekingen zijn een belangrijke oorzaak van aandoeningen zoals hartziekten, diabetes en hoge bloeddruk. Hoewel het meeste bewijs afkomstig is uit dierstudies die verlaagde ontstekingsmarkers bij muizen aantonen, is het potentieel voor vergelijkbare voordelen bij mensen veelbelovend.
Verlaging van het cholesterolgehalte
Het is bekend dat volle granen helpen bij het reguleren van cholesterol, en amarant is daarop geen uitzondering. Dierstudies geven aan dat het het totale en LDL (slechte) cholesterol kan verlagen. Eén kopje gekookte amarant levert 5 gram vezels, 18% van de dagelijkse waarde (ADH), wat helpt bij de uitscheiding van cholesterol en de stoelregelmaat verbetert. Hoewel verdere proeven op mensen nodig zijn, suggereren deze bevindingen dat amarant een waardevol onderdeel kan zijn van een hart-gezond dieet.
Bloeddrukregulering
De unieke samenstelling van amarant – inclusief peptiden en eiwitten die de ontspanning van de bloedvaten bevorderen – kan bijdragen aan een lagere bloeddruk. Het graan bevat van nature ook een laag natriumgehalte en een hoog kaliumgehalte, wat de cardiovasculaire gezondheid verder ondersteunt. Een hoge natriuminname draagt in belangrijke mate bij aan hoge bloeddruk, waardoor amarant een strategische voedingskeuze is voor mensen die hun bloeddruk controleren.
Verbetering van de spijsvertering
De combinatie van oplosbare en onoplosbare vezels in amarant verbetert de spijsvertering. Oplosbare vezels helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en cholesterol, terwijl onoplosbare vezels een regelmatige stoelgang bevorderen. Een verhoogde vezelinname uit volle granen zoals amarant wordt ook in verband gebracht met een verlaagd risico op colorectale kanker.
Voedingsverdeling: wat u in één kopje krijgt (gekookt)
Amarant heeft een voedingswaarde:
- Calorieën: 251
- Vet: 4 g (5,13% ADH)
- Natrium: 15 mg (0,65% ADH)
- Koolhydraten: 46 g (16,73% ADH)
- Vezels: 5 g (17,86% ADH)
- Eiwitten: 9 g (18% ADH)
Bovendien is het een rijke bron van micronutriënten:
- Mangaan: 2 mg (91% ADH)
- Magnesium: 160 mg (38% ADH)
- Fosfor: 364 mg (29% ADH)
- IJzer: 5 mg (28% ADH)
- Selenium: 14 mcg (25% ADH)
- Zink: 2 mg (19% ADH)
- Folaat: 54 mcg (14% ADH)
Veiligheidsoverwegingen
Amarant is over het algemeen veilig voor consumptie. Maar zoals bij elke verandering in het voedingspatroon is gematigdheid de sleutel. Hoewel dit zelden voorkomt, kunnen sommige personen milde spijsverteringsproblemen ervaren wanneer ze het voor het eerst in hun dieet introduceren.
Het opnemen van amarant in uw gewone maaltijden kan een eenvoudige manier zijn om de inname van voedingsstoffen te stimuleren en de algehele gezondheid te ondersteunen. Hoewel er meer menselijk onderzoek nodig is om alle voordelen ervan te bevestigen, suggereert het bestaande bewijs dat het een veelbelovende aanvulling is op een uitgebalanceerd dieet.
