Comenzó con una carta. Un marido afligido escribió sobre el sufrimiento de cáncer de su esposa. Esa única petición se convirtió en una demanda abierta. Se pidió a los gobiernos que desviaran la mitad del uno por ciento de los presupuestos militares. La mitad del 1%. De ese shock nació la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) dentro de la OMS. ¿Su misión? Simple. Prevención.
La agencia es famosa por sus monografías. Informes masivos. La “última palabra” sobre si las sustancias nos matan. El 114 se centró en la carne. Veintidós expertos de diez países examinaron más de 800 estudios. Quinientas páginas de ciencia. La conclusión fue dura. La carne procesada es un carcinógeno del grupo 1.
Máxima certeza. Causa cáncer. La carne roja es “probablemente cancerígena” (Grupo 2A), pero ¿el tocino? ¿Jamón? ¿Perritos calientes? Se ha confirmado que las rebanadas de delicatessen, incluso el pavo, causan cáncer colorrectal. Ese es el segundo cáncer más mortal en todo el mundo. El cáncer de pulmón es el que más mata. Fumar hace eso. El cáncer colorrectal tampoco discrimina por edad. Ahora afecta a los jóvenes.
La industria cárnica no sólo frunció el ceño. Ellos gritaron.
Un grupo agrícola italiano emitió literalmente un comunicado de prensa titulado: “Di no al terrorismo contra la carne”. Calificaron el informe de “extralimitación alarmista”. ¿Puedes creer eso?
Se quitaron los guantes. Canadá intentó estrangular la financiación de la IARC. Estados Unidos también lo hizo. La agencia está bajo asedio. Los intereses corporativos lo odian. ¿Por qué? Porque también están tratando de desacreditar los hallazgos de Roundup. Los documentos de Monsanto muestran a los científicos “escribiendo artículos fantasma” y suprimiendo datos incorrectos. Es un patrón. Grandes tabacaleras. Gran bebida. Gran comida. Todos juegan el mismo juego.
Afirman que la IARC simplemente etiqueta todo como cancerígeno. Equivocado.
“La IARC sólo dedica tiempo a analizar sustancias… para las que ya existe un cuerpo de literatura científica.”
Por supuesto, la mayoría sale mal. Sólo miran cuando el humo ya es espeso.
¿Cómo respondió la OMS? Básicamente se encogió de hombros. Ey. No dijimos que dejaras de comerlo. Tu cuerpo. Tu elección. Simplemente dijimos que comer menos reduce el riesgo.
Entonces? Come lo que quieras. ¿Te gusta el cáncer? Buena suerte.
Otras organizaciones se volvieron indecisas. La Sociedad Estadounidense contra el Cáncer es clara respecto del alcohol: no bebas. ¿Sobre la carne procesada? Dijeron “limitar la ingesta”. Europa fue más aguda. Come cereales. Come legumbres. Come plantas. Evite las salchichas. Soda. Sal. Gordo. La IARC no tiene idea de si existe un nivel “seguro”. Quizás ninguno.
Entonces, ¿qué significa esto para ti?
Ver a continuación: ¿Cuánto cáncer causa realmente? Y no se trata sólo de tumores. Ver Función pulmonar. Y consulte las publicaciones de Monsanto si aún no lo ha hecho.
