Las noches de verano requieren una dieta especial. El aire se está calentando. La luz se prolonga durante mucho tiempo. Incluso si estás simplemente en tu balcón en la ciudad, necesitas algo que te haga sentir como si estuvieras de vacaciones. Te presentamos los buñuelos de tomate al estilo mediterráneo. Este no es un plato complicado. No se requiere título culinario. Necesitas tomates maduros, hierbas frescas y paciencia para escurrir el jugo.
Doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Sabe a una combinación de mar y jardín. Estos snacks están inspirados en la palabra griega keftedes, pero en lugar de carne, se basan en tomates, por lo que es imposible comer solo uno. Combinado con una salsa de yogur fría para romper la riqueza. Un aperitivo que te hace sentir como si estuvieras de vacaciones.
Por qué la estructura es importante
El secreto de estos buñuelos no es sólo el sabor. Es control de humedad. Los tomates son principalmente agua. Si te saltas el paso de drenaje, se mojará. Me gusta una masa crujiente que se deshace un poco al masticarla. El interior debe estar húmedo, pero no acuoso. El queso añade cremosidad. Las hierbas añaden brillo.
Hay dos pases de cocción. Freírlos en aceite les da un auténtico sabor a pub. Freírlo lo hace más ligero, pero el sabor permanece. Ambos son válidos. Sin embargo, la salsa de yogur no es negociable. Debe hacer frío. Debe ser fuerte. Equilibra el calor de la riqueza.
Ingredientes para buñuelos
Comience con productos de calidad. La diferencia entre unos buenos buñuelos y unos excelentes buñuelos son los tomates.
- 600 g de tomates maduros : los tomates uva o las variedades de bistec son los mejores. Es jugoso y delicioso.
- 1 cebolla pequeña o 4 cebollas verdes (cebollas nuevas) : Agregar cebollas verdes agrega un sabor rico y dulce.
- 2 dientes de ajo : recién picados.
- Queso feta 120 g : triturado. Esto crea un sabor sabroso y salado.
- 2 huevos : Aglutinante.
- 120 g de harina : Con harina para todo uso es suficiente.
- 1 bolsa de levadura en polvo (aprox. 11 g): Esto ayuda a que la masa suba un poco más fácilmente.
- Perejil fresco : unos 20 gramos picados.
- Eneldo fresco : manojos pequeños, de unos 10 gramos.
- Hojas de Menta : 8 hojas, opcional pero muy recomendable. Añade una sensación refrescante.
- 1 cucharadita de orégano seco : clásico sabor mediterráneo.
- 1 cucharadita de sal : Ajusta a tu gusto.
- Pimienta negra : pimienta recién molida.
- Aceite para freír : Aceite de girasol o aceite de pepitas de uva, unos 500 ml para freír.
Hacer salsa de yogur
Prepara la salsa mientras se hornean los buñuelos. Debería ser sencillo. Olor extraño.
- 250 g de yogur griego : lleno de grasa y de gran textura.
- 1 limón : rallar la cáscara. 2 cucharadas de jugo.
- 1 cucharada de aceite de oliva : Aceite de oliva Virgen Extra.
- 1 diente de ajo : Rallar o picarlos.
- 1 cucharada de eneldo fresco picado : Agrega frescura.
- Sal y pimienta : Suficiente.
Mézclalos en un tazón. Refrigere hasta que esté listo para comer. Aquí es donde reside la magia: el contraste entre los buñuelos calientes y la salsa fría.
Prepárate paso a paso
1. Vierta el agua de los tomates
Rallar los tomates con un rallador grueso. Pon la masa en un colador. Espolvorea una pizca de sal por encima. Deje reposar durante al menos 15-20 minutos. La sal absorbe el exceso de agua. Este paso es importante para que los buñuelos queden crujientes. Exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos o con una cuchara.
2. Base mixta
En un tazón grande, mezcle la masa de tomate escurrida, la cebolla/cebolla verde picada, el ajo picado, el queso feta desmenuzado, el huevo, el perejil, el eneldo, la menta, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien. La mezcla está húmeda.
3. Agrega los ingredientes secos
Agrega la harina y el polvo para hornear. Agrega lo suficiente para espesar la masa. Debe quedar una mezcla espesa y que se pueda sacar con pala. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina. Si queda muy seco añadir huevos o unas gotas de agua. Quieres que mantenga su forma en la cuchara.
4. cocinar buñuelos
- Freír : Calentar el aceite en una sartén honda. Incluso si hace calor, no debe haber humo. Vierta una cucharada de masa en el aceite y aplánela ligeramente con el dorso de una cuchara. Freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel.
- Hornear : Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel de hornear o engrase ligeramente. Dale forma de masilla. Lubrique la superficie ligeramente con aceite. Hornee durante 18-22 minutos. Dale la vuelta a la mitad para igualar el color. Son más suaves que los fritos, pero aún así deliciosos.
5. Montaje y servicio
Sirve inmediatamente los buñuelos calientes en un plato. Ponga la salsa de yogur fría en el medio del plato para mojar. Sirva con pan fresco o disfrútelo tal cual.
Maridajes y variaciones
¿Qué bebes con esto? Combina bien con vino blanco seco. El vino rosado de Provenza es una elección clásica. Si prefieres una bebida sin alcohol, el agua con gas con limón es una gran opción para reducir la riqueza.
¿Quieres hacer un cambio? Cambie el queso feta por uno más suave. Agrega unas hojuelas de chile a la masa y calienta. La receta básica es flexible. El concepto central sigue siendo el mismo: tomates, hierbas, buñuelos y salsa para mojar.
Esta no es una comida fácil. Está pensado para una estancia más larga. Está destinado a ser compartido. La textura crujiente de los buñuelos, la textura dura de los tomates y el sabor fresco de la salsa. Un simple martes se convierte en algo especial. No es una cuestión de qué receta probar. La cuestión es si hacer un lote doble o no.
