To není obilí. Nikdy nebyli. Quinoa je plod rostliny příbuzné řepě a špenátu. Pravděpodobně ho znáte jako nadýchaný bezlepkový základ, který vzal salátové tyčinky útokem. Pokud ho ale jíte jen proto, že se hodí do restriktivní diety, uniká vám pravý smysl.
Toto drobné semínko je skutečným zdrojem výživy. Spolu se sójou je jedním z mála rostlinných zdrojů obsahujících všechny esenciální aminokyseliny. To z něj dělá kompletní protein. Dále obsahuje vlákninu, polynenasycené tuky a vysokou dávku antioxidantů. Řeč je o minerálech, stopových prvcích a vitamínech skupiny B.
Kdo by měl jíst quinou?
Údaje ukazují na konkrétní skupiny, které z této superpotraviny těží nejvíce. Vegetariáni se na něj spoléhají pro jeho kompletní proteinový profil, který je v rostlinách obtížné najít. Je také užitečný pro lidi trpící anémií. Železo a vysoká hustota živin pomáhají udržovat zdravé červené krvinky.
Kromě těchto specifických potřeb jsou zajímavé i širší zdravotní důsledky. Výzkumy ukazují, že quinoa může pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Riziko vzniku cukrovky 2. typu lze snížit i jeho zařazením do jídelníčku.
Existují další vlastnosti, které si zaslouží pozornost. Jsou pozorovány protizánětlivé účinky. Na seznamu je také antivirový potenciál.
Věda za humbukem
Proč na této starověké kultuře nyní záleží? Odpověď spočívá v jeho složení.
- Kompletní protein : Většina rostlin neobsahuje jednu nebo více esenciálních aminokyselin. Quinoa zahrnuje všech devět.
- Bez lepku : Bezpečné pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku, na rozdíl od pšenice nebo ječmene.
- Zdraví srdce : Polynenasycené tuky podporují lipidový profil.
- Kontrola cukru v krvi : Obsah vlákniny pomáhá regulovat výkyvy glukózy.
To není zázračný lék. Žádný produkt nevyřeší všechny problémy. Ale jako součást vyvážené stravy nabízí bohatou škálu živin, které zpracovaná zrna postrádají.
Vyplatí se tedy kupovat? Pokud jíte rostlinné bílkoviny, tak ano. Pokud vám záleží na zdraví vašeho srdce, ano. Existuje dostatek důkazů, aby se stal pravidelnou součástí vašeho jídelníčku. Otázkou jen je, jak to připravíte.
