Це не зерно. Їм ніколи не було. Кіноа – це плід рослини, спорідненого буряка та шпинату. Ви, мабуть, знаєте її як повітряну основу, що не містить глютен, яка захопила салатні бари. Але якщо ви їсте її тільки тому, що вона вписується в обмежувальну дієту, ви упускаєте справжню суть.
Це крихітне насіння є справжнім джерелом живлення. Разом із соєю воно є одним із небагатьох рослинних джерел, що містять усі незамінні амінокислоти. Це робить його повноцінним білком. У ньому також міститься клітковина, поліненасичені жири та висока доза антиоксидантів. Йдеться про мінерали, мікроелементи та вітаміни групи B.
Кому слід їсти кіноа?
Дані вказують на конкретні групи, які отримують найбільшу користь від цього суперфуду. Вегетаріанці покладаються на нього заради повноцінного профілю білка, який важко знайти у рослинах. Людям, які страждають на анемію, вона також корисна. Залізо та висока поживна щільність допомагають підтримувати здоров’я еритроцитів.
Крім цих конкретних потреб, ширші наслідки для здоров’я становлять інтерес. Дослідження показують, що кіноа може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням. Ризик розвитку діабету 2 типу також може бути знижений завдяки її включенню до раціону.
Є й інші властивості, що заслуговують на увагу. Спостерігаються протизапальні ефекти. Також у списку є противірусний потенціал.
Наука за хайпом
Чому ця давня культура має значення зараз? Відповідь у її складі.
- Повноцінний білок : Більшість рослин не містять однієї або декількох незамінних амінокислот. Кіно включає всі дев’ять.
- Без глютена : Безпечна для людей з целіакією чи непереносимістю глютена, на відміну від пшениці чи ячменю.
- Здоров’я серця : Поліненасичені жири підтримують ліпідний профіль.
- Контроль рівня цукру в крові : вміст клітковини допомагає регулювати стрибки глюкози.
Це не чудодійний засіб. Жоден окремий продукт не вирішує проблем. Але, як частина збалансованого раціону, вона пропонує щільний набір поживних речовин, якого позбавлені перероблені злаки.
Тож чи варто її купувати? Якщо ви їсте рослинні білки – так. Якщо ви стежите за здоров’ям серця – так. Доказів достатньо, щоб зробити його регулярним елементом вашого раціону. Питання лише в тому, як ви її готуватимете.
