Non è un grano. Non lo è mai stato. La quinoa è il frutto di una pianta imparentata con la barbabietola e gli spinaci. Probabilmente lo conosci come il soffice alimento base senza glutine che ha preso il sopravvento sulle insalate. Ma se lo mangi solo perché si adatta a una dieta restrittiva, ti perdi la vera storia.
Questo minuscolo seme è un concentrato nutrizionale. Insieme alla soia, è una delle poche fonti vegetali che contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Ciò la rende una proteina completa. Contiene anche fibre, grassi polinsaturi e una forte dose di antiossidanti. Stiamo parlando di minerali, oligoelementi e vitamine del gruppo B.
Chi dovrebbe mangiare la quinoa?
I dati indicano gruppi specifici che beneficiano maggiormente di questo superalimento. I vegetariani si affidano ad esso per un profilo proteico completo difficile da trovare nelle piante. Anche le persone che gestiscono l’anemia lo trovano utile. La densità del ferro e dei nutrienti aiuta a sostenere la salute dei globuli rossi.
Al di là di queste esigenze specifiche, le implicazioni sanitarie più ampie sono interessanti. La ricerca suggerisce che la quinoa può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari. Il rischio di diabete di tipo 2 potrebbe anche essere ridotto dalla sua inclusione nella dieta.
Ci sono altre proprietà degne di nota. Sono stati osservati effetti antinfiammatori. Nella lista c’è anche il potenziale antivirale.
La scienza dietro l’hype
Perché questo raccolto del vecchio mondo è importante adesso? La risposta sta nella sua composizione.
- Proteine complete : la maggior parte delle piante perde uno o più aminoacidi essenziali. La quinoa li include tutti e nove.
- Senza glutine : sicuro per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine, a differenza del grano o dell’orzo.
- Salute del cuore : i grassi polinsaturi supportano i profili lipidici.
- Controllo dello zucchero nel sangue : il contenuto di fibre aiuta a regolare i picchi di glucosio.
Non è una cura miracolosa. Nessun singolo alimento risolve tutto. Ma come parte di una dieta equilibrata, offre un ricco pacchetto di nutrienti di cui mancano i cereali trasformati.
Quindi, dovresti comprarlo? Se mangi proteine vegetali, sì. Se tieni d’occhio la salute del tuo cuore, sì. Le prove sono abbastanza forti da renderlo un elemento di rotazione regolare. La domanda è come lo preparerai.
