Fazole jsou nutriční elektrárnou, obsahují spoustu vlákniny, bílkovin a základních vitamínů a minerálů. Je však také známo, že způsobují plynatost. Pokud jste jedním z mnoha lidí, kteří po konzumaci pokrmu na bázi fazolí pociťují nepohodlí, zde je to, co potřebujete vědět o typech fazolí, které s největší pravděpodobností způsobují plynatost, o vědě za tím a praktických strategiích ke snížení problému.
Proč fazole způsobují plynatost?
Spojení mezi fazolemi a plynatostí je dáno jejich jedinečným složením. Produkce plynu je přirozeným důsledkem trávení, procesu, při kterém se ze střev vytlačuje vzduch. Zatímco určitá plynatost je zcela normální (Mayo Clinic poznamenává, že plynatost až 20krát denně je běžná), některé potraviny, včetně fazolí, s větší pravděpodobností způsobí zvýšenou plynatost.
K tomuto účinku přispívají dva hlavní faktory ve fazolích:
- Vláknina: Fazole jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, nestravitelného sacharidu, který se hojně vyskytuje v rostlinných potravinách. Přestože je vláknina prospěšná pro celkové zdraví, prochází trávicím systémem z velké části neporušená.
- Rafinóza: Fazole také obsahují složité cukry, zejména rafinózu, které jsou pro lidské tělo těžko stravitelné. Lidem chybí enzym alfa-galaktosidáza, který je nezbytný pro rozklad rafinózy v tenkém střevě. Výsledkem je, že rafinóza končí v tlustém střevě, kde ji fermentují střevní bakterie, což je proces, který vede k produkci plynu a možnému nepohodlí. Tento cukr se také nachází v jiných potravinách, které jsou často uváděny jako původce plynatosti, jako je brokolice, zelí a růžičková kapusta.
Analýza fazolí pro tvorbu plynu: jakým typům byste měli věnovat pozornost
I když neexistuje jasné pořadí produkce plynu ve fazolích, výzkum naznačuje, že některé odrůdy způsobují nadýmání častěji než jiné.
- Vyšší potenciál produkce plynu: Pinto fazole a sendvičové fazole jsou často na prvním místě seznamu potenciálních viníků.
- Nízký potenciál produkovat plyn: Hrách černooký bývá odrůdami produkujícími plyn nejméně.
Zmírnění plynů spojených s fazolemi: Praktické strategie prevence
Nenechte se možností tvorby plynu odradit od využívání mnoha zdravotních výhod, které fazole poskytují. Mají nízký obsah tuku, jsou bohaté na důležité živiny, jako je vláknina, železo, draslík, hořčík a vitamíny B (podle UCLA Health), a mohou dokonce pomoci snížit riziko onemocnění, jako je rakovina, vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol. Zde je několik věcí, které můžete zkusit minimalizovat produkci plynu:
- Propláchnutí konzervovaných fazolí: Před vařením konzervované fazole důkladně propláchněte, abyste odstranili část škrobu, který způsobuje plynatost.
- Vařte do změknutí: Prodloužení doby vaření pomáhá rozkládat komplexní sacharidy.
- Namáčení je klíčové: Před vařením nebo po něm namočte fazole do vody, abyste odstranili některé sacharidy způsobující plynatost. MedlinePlus doporučuje namáčet přes noc ve velkém množství vody.
- Postupný úvod: Pokud s fazolemi teprve začínáte, začněte s malými porcemi a postupně zvyšujte příjem, aby měl váš trávicí systém čas se během několika týdnů přizpůsobit.
Kdy navštívit lékaře
I když je občasná plynatost normální, častá, bolestivá plynatost, která narušuje váš každodenní život, vyžaduje návštěvu lékaře. To může být příznakem základního gastrointestinálního onemocnění.
Fazole nabízejí neuvěřitelnou nutriční hodnotu, ale pochopení, proč způsobují plynatost, a praktické preventivní strategie vám mohou pomoci vychutnat si je bez nepohodlí.
