Les haricots sont des centrales nutritionnelles, riches en fibres, en protéines et en vitamines et minéraux essentiels. Cependant, ils sont également connus pour provoquer des gaz. Si vous faites partie des nombreuses personnes qui ressentent un inconfort après avoir dégusté un repas à base de haricots, voici ce que vous devez savoir sur les types de haricots les plus susceptibles de provoquer des gaz, la science qui les sous-tend et les stratégies pratiques pour réduire le problème.
Pourquoi les haricots provoquent-ils des gaz ?
Le lien entre les haricots et les flatulences se résume à leur composition unique. La production de gaz est une conséquence naturelle de la digestion, plus précisément du processus par lequel l’air est expulsé de vos intestins. Bien que certains gaz soient parfaitement normaux (les experts de la clinique Mayo notent qu’il est courant d’avoir des gaz jusqu’à 20 fois par jour), certains aliments, notamment les haricots, sont plus susceptibles de déclencher une production accrue de gaz.
Deux principaux facteurs présents dans les haricots contribuent à cet effet :
- Fibres : Les haricots sont une excellente source de fibres, un glucide non digestible abondant dans les aliments à base de plantes. Bien que bénéfiques pour la santé globale, les fibres traversent votre système digestif en grande partie intactes.
- Raffinose : Les haricots contiennent également des sucres complexes, notamment du raffinose, difficiles à digérer par le corps humain. Les humains manquent de l’enzyme alpha-galactosidase, nécessaire à la dégradation du raffinose dans l’intestin grêle. En conséquence, le raffinose se déplace vers le gros intestin, où les bactéries intestinales le fermentent, un processus qui génère des gaz et un inconfort potentiel. Ce sucre est également présent dans d’autres aliments producteurs de gaz fréquemment cités, tels que le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles.
La répartition des haricots gazeux : quels types faut-il surveiller
Bien qu’il n’existe pas de classement définitif de la production de gaz des haricots, les recherches suggèrent que certaines variétés sont plus susceptibles de provoquer des flatulences que d’autres.
- Potentiel de gaz plus élevé : Les haricots pinto et les fèves au lard figurent souvent en tête de liste des coupables potentiels de gaz.
- Potentiel de gaz inférieur : Les pois aux yeux noirs ont tendance à être parmi les variétés les moins gazeuses.
Atténuer les gaz liés aux haricots : stratégies de prévention pratiques
Ne laissez pas la possibilité d’avoir des gaz vous empêcher de profiter des nombreux bienfaits des haricots pour la santé. Ils sont faibles en gras, riches en nutriments essentiels comme les fibres, le fer, le potassium, le magnésium et les vitamines B (selon UCLA Health), et peuvent même aider à réduire le risque de maladies comme le cancer, l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie. Voici plusieurs méthodes que vous pouvez essayer pour minimiser la production de gaz :
- Rincez les haricots en conserve : Avant la cuisson, rincez soigneusement les haricots en conserve pour éliminer une partie des amidons qui contribuent aux gaz.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres : La prolongation du temps de cuisson aide à décomposer les glucides complexes.
- Le trempage est la clé : Faites tremper les haricots dans l’eau avant ou après les avoir fait bouillir pour aider à éliminer certains des glucides producteurs de gaz. MedlinePlus recommande un trempage nocturne dans beaucoup d’eau.
- Introduction progressive : Si vous débutez dans la consommation de haricots, commencez par de petites portions et augmentez progressivement votre consommation pour permettre à votre système digestif de s’adapter sur quelques semaines.
Quand consulter un médecin
Bien que les gaz occasionnels soient normaux, les gaz fréquents et douloureux qui perturbent votre vie quotidienne justifient une visite chez votre médecin. Cela pourrait être le signe d’un problème digestif sous-jacent.
Les haricots offrent une valeur nutritionnelle incroyable, mais comprendre pourquoi ils provoquent des gaz et utiliser des stratégies de prévention pratiques peuvent vous aider à en profiter confortablement.
