Los frijoles son potencias nutricionales, repletas de fibra, proteínas y vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, también son conocidos por provocar gases. Si usted es una de las muchas personas que experimenta malestar después de disfrutar de una comida a base de frijoles, esto es lo que necesita saber sobre los tipos de frijoles con mayor probabilidad de causar gases, la ciencia detrás de esto y estrategias prácticas para reducir el problema.
¿Por qué los frijoles producen gases?
La conexión entre los frijoles y las flatulencias se reduce a su composición única. La producción de gases es una consecuencia natural de la digestión, específicamente, el proceso por el cual se expulsa el aire de los intestinos. Si bien algo de gas es perfectamente normal (los expertos de la Clínica Mayo señalan que expulsar gases hasta 20 veces al día es común), es más probable que ciertos alimentos, incluidos los frijoles, provoquen una mayor producción de gases.
Dos factores principales en los frijoles contribuyen a este efecto:
- Fibra: Los frijoles son una excelente fuente de fibra, un carbohidrato no digerible que abunda en los alimentos de origen vegetal. Si bien es beneficiosa para la salud en general, la fibra pasa a través del sistema digestivo prácticamente intacta.
- Rafinosa: Los frijoles también contienen azúcares complejos, particularmente rafinosa, que son difíciles de digerir para el cuerpo humano. Los seres humanos carecen de la enzima alfa-galactosidasa, necesaria para descomponer la rafinosa en el intestino delgado. Como resultado, la rafinosa viaja al intestino grueso, donde las bacterias intestinales la fermentan, un proceso que genera gases y posibles molestias. Este azúcar también está presente en otros alimentos que producen muchos gases y que se citan con frecuencia, como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas.
El desglose de los frijoles gaseosos: a qué tipos hay que prestar atención
Si bien no existe una clasificación definitiva de la producción de gas de frijol, las investigaciones sugieren que algunas variedades son más propensas a causar flatulencias que otras.
- Mayor potencial de gases: Los frijoles pintos y los frijoles horneados a menudo encabezan la lista de posibles culpables de gases.
- Menor potencial de gases: Los guisantes de ojo negro tienden a estar entre las variedades con menos gases.
Mitigación de los gases relacionados con los frijoles: estrategias prácticas de prevención
No permita que la posibilidad de tener gases le impida disfrutar de los numerosos beneficios para la salud de los frijoles. Son bajos en grasas, ricos en nutrientes esenciales como fibra, hierro, potasio, magnesio y vitaminas B (según UCLA Health) e incluso pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades como cáncer, presión arterial alta y colesterol alto. Aquí hay varios métodos que puede probar para minimizar la producción de gas:
- Enjuague los frijoles enlatados: Antes de cocinarlos, enjuague bien los frijoles enlatados para eliminar algunos de los almidones que contribuyen a la formación de gases.
- Cocine hasta que esté muy suave: Extender el tiempo de cocción ayuda a descomponer los carbohidratos complejos.
- Remojar es clave: Remoje los frijoles en agua antes o después de hervirlos para ayudar a eliminar algunos de los carbohidratos que producen gases. MedlinePlus recomienda remojar durante la noche en abundante agua.
- Introducción gradual: Si es nuevo en el consumo de frijoles, comience con porciones pequeñas y aumente gradualmente su ingesta para permitir que su sistema digestivo se ajuste en unas pocas semanas.
Cuándo consultar a un médico
Si bien los gases ocasionales son normales, los gases frecuentes y dolorosos que interrumpen su vida diaria justifican una visita a su médico. Podría ser un signo de un problema digestivo subyacente.
Los frijoles ofrecen un valor nutricional increíble, pero comprender por qué causan gases y emplear estrategias prácticas de prevención puede ayudarlo a disfrutarlos cómodamente.
