Квасоля – це джерело поживних речовин, що містить багато клітковини, білка та необхідних вітамінів і мінералів. Однак відомо, що вони також викликають газоутворення. Якщо ви один із багатьох людей, які відчувають дискомфорт після вживання страви на основі квасолі, ось що вам потрібно знати про типи квасолі, які, швидше за все, спричиняють газоутворення, наукові пояснення та практичні стратегії зменшення проблеми.
Чому квасоля викликає газоутворення?
Зв’язок квасолі з метеоризмом пояснюється її унікальним складом. Газоутворення є природним наслідком травлення, процесу, під час якого повітря витісняється з кишечника. У той час як деяке газоутворення є цілком нормальним явищем (Клініка Мейо зазначає, що газоутворення до 20 разів на день є звичайним явищем), деякі продукти, включно з квасолею, частіше спричиняють підвищене газоутворення.
Два основні фактори в квасолі сприяють цьому ефекту:
- Клітковина: Квасоля є чудовим джерелом клітковини, неперетравлюваного вуглеводу, який у великій кількості міститься в рослинній їжі. Хоча клітковина корисна для загального здоров’я, вона проходить через травну систему майже неушкодженою.
- Рафіноза: боби також містять складні цукри, зокрема рафінозу, які важко перетравлювати людським організмом. Людям бракує ферменту альфа-галактозидази, необхідного для розщеплення рафінози в тонкому кишечнику. У результаті рафіноза потрапляє в товстий кишечник, де кишкові бактерії ферментують її, процес, який призводить до газоутворення та можливого дискомфорту. Цей цукор також міститься в інших продуктах, які часто називають такими, що викликають газоутворення, таких як брокколі, капуста та брюссельська капуста.
Аналіз квасолі на газоутворення: на які види варто звернути увагу
Хоча немає чіткого класифікації газоутворення квасолі, дослідження показують, що деякі сорти частіше викликають метеоризм, ніж інші.
- Більший потенціал газоутворення: Боби пінто та бутербродні боби часто очолюють список потенційних винуватців.
- Нижчий газоутворювальний потенціал: Чорноокий горох, як правило, є найменш газоутворюючим сортом.
Пом’якшення утворення попутного газу бобів: практичні стратегії запобігання
Не дозволяйте можливості утворення газів заважати вам скористатися численними перевагами для здоров’я, які приносять боби. Вони містять низький вміст жиру, багаті такими важливими поживними речовинами, як клітковина, залізо, калій, магній і вітаміни групи B (згідно з UCLA Health), і можуть навіть допомогти знизити ризик таких захворювань, як рак, високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину. Ось кілька речей, які ви можете спробувати мінімізувати утворення газу:
- Промивання консервованої квасолі: Перед приготуванням ретельно промийте консервовану квасолю, щоб видалити частину крохмалю, який викликає газоутворення.
- Готуйте до готовності: Збільшення часу приготування сприяє розщепленню складних вуглеводів.
- Ключове значення має замочування: замочіть квасолю у воді до або після варіння, щоб видалити частину вуглеводів, що викликають газоутворення. MedlinePlus рекомендує замочити на ніч у великій кількості води.
- Поступове введення: Якщо ви вперше споживаєте квасолю, почніть з невеликих порцій і поступово збільшуйте споживання, щоб дати травній системі час адаптуватися протягом кількох тижнів.
Коли звернутися до лікаря
Хоча випадкові виділення газів є нормальним явищем, часті болісні виділення, які заважають вашому повсякденному життю, вимагають візиту до лікаря. Це може бути ознакою основного захворювання шлунково-кишкового тракту.
Квасоля має неймовірну поживну цінність, але розуміння, чому вона викликає газоутворення, і застосування практичних стратегій профілактики допоможе вам насолоджуватися нею без дискомфорту.
