Улун, традиционный напиток во многих азиатских культурах, особенно в Китае, имеет долгую историю и связан с различными преимуществами для здоровья. В этой статье подробно рассматривается, что такое улун, его питательный профиль, как он сопоставляется с черным чаем и способы включения его в ваш распорядок дня.
Что такое улун?
Улун изготавливается из листьев растения Camellia sinensis, того же растения, которое используется для зеленого и черного чая. Отличительной чертой является частичная ферментация: чайные листья подвергаются воздействию воздуха, что приводит к их потемнению и развитию уникальных вкусов. Степень ферментации определяет вкус чая, варьируясь от легкого и цветочного до насыщенного и крепкого.
Улун находится между зеленым чаем (минимальная ферментация) и черным чаем (полная ферментация). Это делает улун напитком с промежуточным уровнем содержания кофеина, примерно 38,4 миллиграмма на чашку, что немного меньше, чем в черном чае (47,4 миллиграмма). Хотя улун широко потребляется в Азии, в США его может быть сложнее найти, чем другие сорта чая.
Питательный профиль
Улун очень малокалорийный и содержит лишь незначительное количество витаминов и минералов. Однако он богат растительными соединениями, которые приносят пользу для здоровья. Стандартная чашка содержит:
- Калории: 2,4
- Углеводы: 0,36 грамма
- Кофеин: 38,4 миллиграмма
- Незначительное количество кальция, магния, фосфора и калия.
Наиболее важными компонентами являются полифенолы (теафлавины, теазининзины, теарубигины, EGC и EGCG) и полисахариды, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Пять научно подтвержденных преимуществ для здоровья
- Снижение кровяного давления: Исследования показывают, что улун может снижать воспаление сосудов, способствуя здоровому кровотоку. Исследование 2004 года показало, что употребление хотя бы половины чашки в день снижает риск развития повышенного кровяного давления на 46%. Более поздние исследования в китайских популяциях подтверждают снижение риска на 10% при регулярном потреблении.
- Потенциальные противораковые свойства: Соединения, такие как EGCG и ECG в улуне, нейтрализуют свободные радикалы и защищают клетки от повреждения ДНК. Некоторые исследования показывают, что он может подавлять рост опухолевых клеток, особенно при раке полости рта (снижение риска на 31% в исследовании 2022 года).
- Поддержка здоровья сердца: Улун может помочь снизить дислипидемию (повышенный уровень липидов в крови). Исследование 2014 года показало, что употребление более 2,5 чашек в день связано со снижением уровня общего холестерина, ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов.
- Помощь в контроле веса: Некоторые соединения могут улучшить окисление жиров и регулировать липидный обмен, потенциально способствуя снижению веса. Хотя исследования на людях ограничены, исследования показывают, что улун может предотвращать накопление жира.
- Улучшение здоровья мозга: Регулярное употребление чая, включая улун, связано с более низким риском депрессии (снижение на 13% в исследовании 2021 года). Соединения также могут защищать от когнитивного снижения, уменьшая воспаление и повреждение клеток.
Как наслаждаться чаем улун
Улун можно пить горячим или охлажденным. Учитывая содержание кофеина, лучше всего употреблять его утром или днем. Регулярное ежедневное употребление (от половины чашки до 2,5 чашек) может обеспечить максимальную пользу для здоровья.
Вот несколько способов включить улун в свой распорядок дня:
- Пейте его утром как источник энергии.
- Заварите охлажденный улун для освежающего напитка.
- Используйте его вместо кофе в латте.
Советы по завариванию и хранению
Заваривание улуна может быть таким же простым, как заваривание рассыпного чая в горячей воде в течение одной–пяти минут. Некоторые энтузиасты предпочитают стиль гунфу, который включает небольшие чайники, концентрированные настои и многократное заваривание.
Для оптимального вкуса храните улун в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Рекомендуется использовать органический улун, чтобы избежать остатков пестицидов. Рассыпной чай может храниться до двух лет при правильном хранении, а чай в пакетиках – до трех лет.
Заключение
Улун предлагает широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья благодаря своему уникальному составу антиоксидантов и других растительных соединений. Хотя необходимы дополнительные исследования, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что регулярное употребление может поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы, когнитивные функции и контроль веса. Независимо от того, употребляется ли он традиционным способом или в современных вариациях, улун остается ценным напитком для тех, кто ищет вкусный и полезный выбор.
