Улун, традиційний напій у багатьох азіатських культурах, особливо в Китаї, має давню історію та пов’язаний з різними перевагами для здоров’я. У цій статті докладніше розглянемо, що таке чай улун, його поживну цінність, його порівняння з чорним чаєм і способи введення його у свій розпорядок дня.
Що таке улун?
Чай улун виготовляється з листя рослини Camellia sinensis, тієї самої рослини, яка використовується для зеленого та чорного чаю. Відмітною ознакою є часткова ферментація: листя чаю піддаються впливу повітря, в результаті чого вони темніють і набувають унікального смаку. Ступінь ферментації визначає смак чаю, який варіюється від легкого і квіткового до насиченого і міцного.
Улун знаходиться між зеленим чаєм (мінімальна ферментація) і чорним чаєм (повна ферментація). Це робить улун напоєм із середнім рівнем кофеїну, близько 38,4 міліграма на чашку, що трохи менше, ніж чорний чай (47,4 міліграма). Хоча чай улун широко вживають в Азії, його важче знайти, ніж інші види чаю в Сполучених Штатах.
Профіль харчування
Чай улун дуже низькокалорійний і містить лише незначну кількість вітамінів і мінералів. Однак він багатий рослинними сполуками, які забезпечують користь для здоров’я. Стандартна чашка містить:
- Калорії: 2,4
- Вуглеводи: 0,36 гр
- Кофеїн: 38,4 міліграма
- Невеликі кількості кальцію, магнію, фосфору та калію.
Найважливішими компонентами є поліфеноли (теафлавіни, теазинінсини, теарубігіни, EGC і EGCG) і полісахариди, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
П’ять науково підтверджених переваг для здоров’я
- Зниження артеріального тиску: Дослідження показують, що чай улун може зменшити запалення судин, сприяючи здоровому кровотоку. Дослідження 2004 року показало, що вживання принаймні півсклянки на день знижує ризик розвитку високого кров’яного тиску на 46%. Останні дослідження в китайському населенні підтверджують зниження ризику на 10% при регулярному споживанні.
- Потенційні протиракові властивості: Такі сполуки, як EGCG і ECG в чаї улун, нейтралізують вільні радикали та захищають клітини від пошкодження ДНК. Деякі дослідження показують, що він може пригнічувати ріст пухлинних клітин, особливо при раку порожнини рота (31% зниження ризику в дослідженні 2022 року).
- Підтримка здоров’я серця: Чай улун може допомогти зменшити дисліпідемію (високий рівень ліпідів у крові). Дослідження 2014 року показало, що вживання більше 2,5 чашок на день пов’язане зі зниженням рівня загального холестерину, холестерину ЛПНЩ (поганого) і тригліцеридів.
- Допомога в контролі ваги: Деякі сполуки можуть покращувати окислення жиру та регулювати ліпідний обмін, потенційно сприяючи втраті ваги. Хоча дослідження на людях обмежені, дослідження показують, що чай улун може запобігти накопиченню жиру.
- Покращене здоров’я мозку: Регулярне вживання чаю, включно з улуном, пов’язане з меншим ризиком депресії (зниження на 13% у дослідженні 2021 року). Сполуки також можуть захищати від зниження когнітивних функцій, зменшуючи запалення та пошкодження клітин.
Як насолоджуватися чаєм улун
Улун можна пити гарячим або охолодженим. Враховуючи вміст кофеїну, найкраще вживати його вранці або вдень. Регулярне щоденне вживання (від півсклянки до 2,5 склянок) може забезпечити максимальну користь для здоров’я.
Ось кілька способів включити улун у свій розпорядок дня:
- Пийте його вранці як джерело енергії.
- Заваріть охолоджений улун для освіжаючого напою.
- Використовуйте його замість кави в латте.
Поради щодо заварювання та зберігання
Заварити чай улун можна так само просто, як замочити листовий чай у гарячій воді на одну-п’ять хвилин. Деякі ентузіасти віддають перевагу стилю gongfu, який включає маленькі чайники, концентровані настої та багаторазове заварювання.
Для отримання оптимального смаку зберігайте улун у герметичному контейнері в прохолодному сухому місці. Рекомендується використовувати органічний улун, щоб уникнути залишків пестицидів. Розсипний чай при правильному зберіганні може зберігатися до двох років, а чай в пакетиках – до трьох років.
Висновок
Чай улун пропонує широкий спектр потенційних переваг для здоров’я завдяки своєму унікальному складу антиоксидантів та інших рослинних сполук. Хоча необхідні додаткові дослідження, наявні дані свідчать про те, що регулярне споживання може підтримувати здоров’я серцево-судинної системи, когнітивні функції та контроль ваги. Незалежно від того, споживається він традиційно чи в сучасних варіаціях, улун залишається цінним напоєм для тих, хто шукає смачний і здоровий вибір.
