Это не зерно. Им никогда не было. Киноа — это плод растения, родственного свёкле и шпинату. Вы, вероятно, знаете её как воздушную, не содержащую глютен основу, которая захватила салатные бары. Но если вы едите её только потому, что она вписывается в ограничительную диету, вы упускаете настоящую суть.
Это крошечное семя является настоящим источником питания. Вместе с соей оно является одним из немногих растительных источников, содержащих все незаменимые аминокислоты. Это делает его полноценным белком. В нём также содержится клетчатка, полиненасыщенные жиры и высокая доза антиоксидантов. Речь идёт о минералах, микроэлементах и витаминах группы B.
Кому следует есть киноа?
Данные указывают на конкретные группы, которые получают наибольшую пользу от этого суперфуда. Вегетарианцы полагаются на него ради полноценного профиля белка, который трудно найти в растениях. Людям, страдающим анемией, она также полезна. Железо и высокая питательная плотность помогают поддерживать здоровье эритроцитов.
Помимо этих конкретных потребностей, более широкие последствия для здоровья представляют интерес. Исследования показывают, что киноа может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Риск развития диабета 2 типа также может быть снижен благодаря её включению в рацион.
Есть и другие свойства, заслуживающие внимания. Наблюдаются противовоспалительные эффекты. Также в списке числится противовирусный потенциал.
Наука за хайпом
Почему эта древняя культура имеет значение сейчас? Ответ кроется в её составе.
- Полноценный белок : Большинство растений не содержат одну или несколько незаменимых аминокислот. Киноа включает все девять.
- Без глютена : Безопасна для людей с целиакией или непереносимостью глютена, в отличие от пшеницы или ячменя.
- Здоровье сердца : Полиненасыщенные жиры поддерживают липидный профиль.
- Контроль уровня сахара в крови : Содержание клетчатки помогает регулировать скачки глюкозы.
Это не чудодейственное средство. Ни один отдельный продукт не решает все проблемы. Но как часть сбалансированного рациона она предлагает плотный набор питательных веществ, которого лишены переработанные злаки.
Так стоит ли её покупать? Если вы едите растительные белки — да. Если вы следите за здоровьем сердца — да. Доказательств достаточно, чтобы сделать её регулярным элементом вашего рациона. Вопрос лишь в том, как вы будете её готовить.
