Le fromage à la crème, une pâte à tartiner laitière populaire, offre plusieurs avantages nutritionnels ainsi que des risques potentiels pour la santé. Bien qu’il favorise la santé des os et des intestins grâce au calcium et aux probiotiques, sa teneur élevée en graisses saturées justifie une consommation consciente. Cet article détaille les avantages, le profil nutritionnel et comment incorporer le fromage à la crème dans une alimentation équilibrée.
Bienfaits pour la santé des os et des intestins
Calcium pour des os solides : Les produits laitiers, y compris le fromage à la crème, contribuent à la santé des os en raison de leur teneur en calcium. Le calcium est essentiel à la construction et au maintien d’os solides, surtout à mesure que nous vieillissons, réduisant ainsi le risque d’ostéoporose et de fractures. Bien que le fromage à la crème ordinaire fournisse du calcium, l’associer à des aliments riches en vitamine D comme les poissons gras (saumon, thon) améliore l’absorption.
Faible tolérance au lactose : Pour les personnes intolérantes au lactose, le fromage à la crème est une option relativement faible en lactose, contenant environ 0,5 gramme par cuillère à soupe. De nombreuses personnes peuvent tolérer jusqu’à 12 grammes de lactose à la fois, ce qui fait du fromage à la crème un choix potentiellement digestible.
Probiotiques pour la santé intestinale : Le fromage à la crème contient des bactéries lactiques (probiotiques), qui peuvent améliorer la santé intestinale des personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MII). Les probiotiques rétablissent l’équilibre bactérien, réduisent l’inflammation et soutiennent la fonction immunitaire.
Répartition nutritionnelle
Voici une comparaison des profils nutritionnels des fromages à la crème standards, faibles en gras et à base de plantes (par portion de 1 once) :
Fromage à la crème standard :
– Calories : 99,2
– Matières grasses : 9,8 g (12,6% VQ)
– Gras saturés : 5,7 g (28,5% DV)
– Sodium : 89 mg (3,9% VQ)
– Glucides : 1,6 g (0,6% VQ)
– Protéines : 1,7 g (3,4% VQ)
Neufchâtel allégé :
– Calories : 71,7
– Matières grasses : 6,5 g (8,3% VQ)
– Gras saturés : 3,6 g (18% DV)
– Sodium : 94,7 mg (4,1% VQ)
– Glucides : 1 g (0,4% VQ)
– Protéines : 2,6 g (5,2% VQ)
À base de plantes (lait d’amande) : (portion de 2 cuillères à soupe)
– Calories : 70
– Matières grasses : 6 g (7,7% VQ)
– Sodium : 200 mg (8,7% VQ)
– Glucides : 2 g (0,7% VQ)
– Fibres : 1 g (3,6% VQ)
– Protéines : 2 g (4% VQ)
À base de plantes (noix de cajou) : (portion de 1 once)
– Calories : 90
– Matières grasses : 8 g (10,3% VQ)
– Gras saturés : 2,5 g (12,5% DV)
– Sodium : 115 mg (5% VQ)
– Glucides : 5 g (1,8% VQ)
– Fibres : 1 g (3,6% VQ)
– Protéines : 3 g (6% VQ)
Risques et considérations pour la santé
Le fromage à la crème est un produit laitier riche en matières grasses, ce qui signifie qu’il contient une quantité importante de graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de prise de poids. Des études indiquent que plus de 60 % des fromages à base de plantes contiennent également des niveaux élevés de graisses saturées.
Les alternatives au fromage à la crème à base de noix de cajou ont généralement la plus faible teneur en graisses saturées et en sodium, ainsi que des niveaux de protéines plus élevés.
Intégrer le fromage à la crème dans une alimentation équilibrée
Pour maximiser les bienfaits tout en minimisant les risques, combinez le fromage à la crème avec des aliments riches en nutriments comme les légumes, les fruits, les grains entiers, les noix et les graines. Cette approche garantit un apport équilibré et atténue les problèmes de santé potentiels associés à une consommation élevée de graisses saturées.
En conclusion, le fromage à la crème offre des avantages nutritionnels tels que la santé des os et des intestins, mais sa teneur élevée en matières grasses nécessite une consommation consciente. Choisir des options faibles en gras ou des alternatives à base de plantes, et les associer à une alimentation variée et saine, permet aux individus de profiter de ses bienfaits sans compromettre leur santé.
