Las tardes de verano son cada vez más largas y el antojo ataca con fuerza. Quieres comida que sepa a sur. Quieres sabores que canten en la lengua. Quieres colorear la mesa sin un gran esfuerzo. Por lo general, el crumble se reserva para la fruta. Manzanas dulces, ruibarbo, bayas. Aquí tomamos un giro brusco a la izquierda. La versión salada es irresistible.
Bajo una capa de corteza dorada y arenosa, los tomates cherry rebosan de un jugo aromático. El queso se derrite. Las hierbas de Provenza hacen el resto. El resultado es un plato pensado para compartir. Es perfecto para una cena en el balcón. O un tranquilo almuerzo de fin de semana. O un cuenco grande colocado de lleno en el centro de la mesa. Crujiente por encima. Suave por debajo. Con ese toque de aceituna y ajo que alegra a todos.
Por qué funciona este sabroso crumble
Lo que hace que este crumble salado de tomate cherry y queso se destaque es el contraste de textura. La parte superior queda crujiente. El fondo queda jugoso y se derrite. Los tomates cherry se asan lentamente. Concentran sus azúcares naturales. Se mezclan con aceite de oliva y ajo como unas vacaciones de verano en un plato.
Luego viene la revelación. Crumble salado provenzal con tomates cherry y queso. Se hornea en el horno hasta que esté dorado y crujiente. Funciona como plato principal con ensalada. Funciona como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla. El ambiente es claramente provenzal. Sin problemas. Sólo sol. Sabor. Una cuchara que se sumerge.
La lista de ingredientes
Necesitas artículos sencillos y de alta calidad.
- 700 g de tomates cherry (rojos y amarillos si los encuentras)
- 1 cebolla morada (unos 120 g)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de Hierbas de Provenza
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal fina
- Pimienta negra
- 150 gramos de queso feta
- 80 g de parmesano rallado
- 120 g de harina de trigo
- 80 g de mantequilla fría
- 40 g de almendra en polvo
Cómo preparar la corteza y el relleno
Enciende el horno. Póngalo a 190 °C con la ayuda del ventilador. Quieres una tapa dorada y un relleno confitado pero vivo.
Coloca los tomates cherry en una fuente para horno. Agrega la cebolla morada en rodajas y el ajo picado. Vierta el aceite de oliva. Agrega las hierbas provenzales, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar todo hasta que todos los tomates estén cubiertos. Desmenuza el queso feta por encima. Esto agrega una cremosidad salada que se combina con el jugo de tomate.
Ahora, el desmoronamiento en sí. Prepara una galleta de mantequilla salada. Mezcle la harina, las almendras en polvo y el parmesano. Agrega la mantequilla fría en cubos. Frótelo con las yemas de los dedos hasta obtener una textura áspera y quebradiza. Pequeños trozos de mantequilla prometen una superficie ultracrujiente. Unte esta rica mezcla de pan rallado sobre los tomates. No presione hacia abajo. Mantenga el aire allí para que quede crujiente.
Hornee durante 25 a 30 minutos. El plato debe burbujear en los bordes. La superficie debe adquirir un bonito color avellana.
Cuando salga del horno déjalo reposar unos minutos. Esto deja que los jugos se asienten. Hace que servir sea más limpio. El corazón permanece caliente. La parte superior sigue crepitando. Corte la albahaca fresca con la mano justo antes de servir para mantener el aroma intenso. Sirva generosamente. Idealmente con una ensalada verde aliñada o ensalada de rúcula. Y pan. Mucho pan para mojar la salsa.
Emparejamientos y variaciones
A este plato le encanta el contraste. Una ensalada de rúcula con limón le da un toque fresco y picante. Corta la cremosidad del queso. Para una comida más completa, combínalo con prosciutto, huevos fritos o calabacines asados.
En el vaso, prueba con agua con gas y limón. O un rosado fresco de verano. Funciona mejor cuando el plato todavía está humeante.
Mantén el mismo espíritu para las variaciones. Cambia el queso feta por queso de cabra fresco. Se vuelve más cremoso. El sabor es más pronunciado. Agregue aceitunas negras y alcaparras para realzar el ambiente mediterráneo. ¿Quieres una capa gratinada más redonda? Utilice Comté rallado en lugar de parmesano.
¿Tienes hambre de algo más sustancioso? Agrega trozos de berenjena o pimiento morrón a los tomates. El relleno se vuelve más generoso. Todavía mediterráneo.
Este sabroso crumble de tomate cherry juega con todo lo que amamos. El crujido de las galletas de mantequilla con parmesano. El jugo de los tomates asados. El queso que cierra la brecha. Sirve como plato principal o acompañamiento. Aporta un ambiente instantáneo a la mesa de verano. Simple. Alegre.
Ahora que se ha demostrado que ese crumble puede ser sabroso. ¿Qué otra versión merece el horno? ¿Calabacín y queso de cabra? ¿Puerros y queso azul? Las posibilidades están abiertas.
