Jak se letní večery prodlužují, chutě na určité chutě jsou intenzivnější. Chcete jídlo, které vám připomíná jih. Chcete chutě, které zpívají na vašem jazyku. Chcete ozdobit svůj stůl bez vynaložení velkého úsilí. Typicky se crumble vyrábí z ovoce. Sladká jablka, rebarbora, bobule. Zde prudce odbočujeme. Slaná verze je neodolatelná.
Pod vrstvou zlatavé pískové kůrky cherry rajčátka praskají a uvolňují aromatickou šťávu. Sýr se rozpouští. Provensálské bylinky dělají svou práci. Výsledkem je jídlo jako stvořené pro sdílení. Je ideální pro stolování na balkoně. Nebo na líný víkendový oběd. Nebo pro velkou mísu umístěnou přímo ve středu stolu. Nahoře křupavé. Zespodu měkké. S nádechem olivového oleje a česneku, který potěší každého.
Proč tento slaný crumble funguje?
Co dělá tento slaný třešňový sýrový crumble výjimečný, je kontrast textur. Nahoře je křupavý. Níže – šťavnaté a tající. Třešně se pečou pomalu. Koncentrují své přírodní cukry. Jsou zalité olivovým olejem a česnekem, jako letní dovolená na talíři.
Pak dojde ke zjevení. Provensálský slaný crumble s třešní a sýrem. Peče se v troubě do zlatohněda a křupava. Může sloužit jako hlavní jídlo se salátem. Nebo příloha ke grilovanému masu či rybě. Atmosféra je jednoznačně provensálská. Žádné kudrlinky. Jen sluníčko. Chuť. Lžíce, která se ponoří do misky.
Seznam ingrediencí
Potřebujete jednoduché a kvalitní produkty.
- 700 g cherry rajčat (červená a žlutá, pokud je najdete)
- 1 červená cibule (asi 120 g)
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce provensálských bylinek
- 10 lístků čerstvé bazalky
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička cukru
- 1 lžička jemné soli
- Černý pepř
- 150 g sýra feta
- 80 g strouhaného parmazánu
- 120 g pšeničné mouky
- 80 g studeného másla
- 40 g mandlové mouky
Jak připravit kůrku a náplň
Zapněte troubu. Nastavte teplotu na 190 °C v režimu konvekce (ventilátor). Chcete zlatý vršek a náplň, která se vaří, ale zůstává šťavnatá.
Cherry rajčata vložte do zapékací misky. Přidáme nakrájenou červenou cibuli a prolisovaný česnek. Zalijte olivovým olejem. Přidejte provensálské bylinky, balzamikový ocet, cukr, sůl a pepř. Vše promícháme, aby se každé rajče potáhlo dresinkem. Navrch nalámejte sýr feta. To dodá slanou krémovitost, která se snoubí s rajčatovou šťávou.
Nyní o samotném dítěti. Připravte slané křehké těsto. Smícháme mouku, mandlovou krupici a parmazán. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky. Vtírejte ho konečky prstů, dokud nezískáte hrubou, drobivou texturu. Malé kousky másla slibují ultra křupavý vršek. Tuto bohatou drobenku rovnoměrně rozprostřete na rajčata. Netlačte na ni. Uschovejte vzduch uvnitř na křupání.
Pečte 25–30 minut. Miska by měla začít po okrajích bublat. Povrch by měl získat krásnou oříškovou barvu.
Když pokrm vytáhnete z trouby, nechte ho několik minut odležet. To umožní šťávě usadit se. Díky tomu bude posuv přesnější. Srdce pokrmu zůstane horké. Vrchní kůrka je křupavá. Natrhejte čerstvou bazalku rukama těsně před podáváním, aby chuť zůstala živá. Podávejte velkoryse. Ideální s upraveným zeleným salátem nebo salátem z rukoly. A s chlebem. Hodně chleba na namáčení do omáčky.
Kombinace a variace
Toto jídlo miluje kontrast. Rukolový salát s citronem dodává průraznou, svěží chuť. Ředí krémovost sýra. K vydatnější večeři podávejte s prosciuttem, sázenými vejci nebo grilovanou cuketou.
Zkuste perlivou vodu s citronem ve sklenici. Nebo svěží letní růžová. Pokrm se nejlépe vyvíjí, když se ještě udí.
Při vytváření variací se řiďte stejnou filozofií. Nahraďte fetu čerstvým kozím sýrem. Pokrm bude krémovější. Chuť bude výraznější. Přidejte černé olivy a kapary pro zvýraznění středomořské chuti. Chcete kulatější, propečenou vrstvu? Místo parmezánu použijte strouhaný sýr compté.
Máte chuť na něco sytějšího? K rajčatům přidejte kousky lilku nebo papriky. Náplň bude štědřejší. Stále Středomoří.
Tento slaný třešňový crumble hraje na vše, co máme rádi. Křupání parmazánového křehkého těsta. Šťáva z pečených rajčat. Sýr, který spojuje vše dohromady. Může sloužit jako hlavní jídlo i jako příloha. Okamžitě vytvoří atmosféru letního stolu. Jen. Radostně.
Nyní drobenka dokázala, že může být i slaná. Jaká jiná možnost si zaslouží troubu? Cuketa a kozí sýr? Pórek a modrý sýr? Možnosti jsou nekonečné.
