Нове дослідження підтверджує давно підозрювану істину: вплив цукру на здоров’я залежить не лише від кількості, яку ви споживаєте, а й від того, як ви його споживаєте. Масштабне дослідження за участю понад 500 000 людей у всьому світі виявило, що рідкий цукор, наприклад газовані напої та соки, становить значно більший ризик розвитку діабету 2 типу (T2D) порівняно з цукром, який міститься в цільних продуктах. наприклад фрукти.
Проблема з рідким цукром
Дослідження, систематичний огляд і мета-аналіз, виявили, що кожна додаткова щоденна порція підсолоджених напоїв (SSBs) підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу на 25%. Незважаючи на те, що фруктовий сік часто вважається більш здоровим, ризик збільшується на 5% на порцію.
Це пояснюється тим, що рідкий цукор забезпечує концентровані дози глюкози та фруктози без сповільнювального ефекту клітковини, білка чи жиру. Швидке підвищення рівня цукру в крові та подальша резистентність до інсуліну, що виникає внаслідок такої моделі споживання, сприяє довгостроковій метаболічній дисфункції. Крім того, рідини легко з’їсти, і вони не дають такого ж відчуття ситості, як тверда їжа, що ще більше посилює проблему.
Захисна дія цілих фруктів
Навпаки, дослідження показало, що споживання цукру з цілих фруктів не є шкідливим і насправді пов’язане зі зниженням ризику розвитку діабету на 4-5%. Ця різниця полягає в упаковці цих цукрів: фрукти містять клітковину, воду та біоактивні сполуки, такі як поліфеноли, які уповільнюють травлення та покращують реакцію організму на інсулін.
Це означає, що та сама молекула цукру поводиться по-різному залежно від того, як вона доставлена. Клітковина, вода та поживні речовини в цілих фруктах пом’якшують вплив цукру, запобігаючи стрибкам, які викликають резистентність до інсуліну.
Фруктовий сік: виняток
Незважаючи на те, що його рекламували як здоровий напій, у дослідженні фруктовий сік поводився більше як газована вода, ніж цілі фрукти. Відсутність клітковини в соку призводить до швидкого засвоєння та високого навантаження цукру, що призводить до подібних метаболічних ефектів, як PSN.
Що це означає для вашої дієти
Повідомлення просте: сам по собі цукор не шкідливий, але має значення його форма. Вибирайте цілі, необроблені продукти, які містять природні цукри разом з основними поживними речовинами та клітковиною. Зменшіть або виключіть споживання солодких напоїв і обмежте споживання фруктових соків.
Справа не в обмеженнях; йдеться про свідомий вибір. Розуміючи, як різні форми цукру впливають на організм, ви можете час від часу насолоджуватися частуванням без шкоди для свого здоров’я. Мета – усвідомлення, а не досконалість.
