Ферментовані напої, такі як кефір і чайний гриб, набувають популярності як способи покращити здоров’я кишечника, але розуміння їх відмінностей є ключовим для вибору того, що підходить саме вам. Обидва напої містять живі пробіотики, але відрізняються інгредієнтами, харчовими профілями та загальними перевагами. Ось розбивка, яка допоможе вам прийняти рішення.
Що таке кефір і чайний гриб?
Кефір – це кисломолочний напій, консистенція якого схожа на питний йогурт. Його споживали протягом століть у Східній Європі та виготовляли шляхом додавання кефірних зерен (симбіотичної культури бактерій і дріжджів) до молока. У результаті виходить терпкий, злегка газований напій, насичений поживними речовинами.
Комбуча, з іншого боку, — це ферментований чай. Традиційно виготовляється з чорного або зеленого чаю, цукру та SCOBY (симбіотичної культури бактерій і дріжджів), чайний гриб має характерний терпкий смак і часто злегка газований.
Як вони приносять користь здоров’ю кишечника
Обидва напої сприяють здоров’ю кишечника завдяки вмісту пробіотиків. Ферментація вводить корисні бактерії, які можуть урізноманітнити вашу кишкову мікробіоту — екосистему мікроорганізмів у вашій травній системі.
- Кефір містить молочнокислі бактерії, які можуть допомогти зменшити запалення та збільшити виробництво коротколанцюгових жирних кислот (SCFAs). SCFA є життєво важливими для підтримки здорової внутрішньої оболонки кишечника. Кефір також забезпечує білок, кальцій і кілька вітамінів, що робить його більш поживним.
- Комбуча містить оцтовокислі бактерії, антиоксиданти та фенольні сполуки. Ці інгредієнти можуть покращити регулярність кишечника, підтримувати кишкові бактерії та зменшувати запалення. Однак чайний гриб зазвичай містить менше білка та поживних речовин, ніж кефір.
Поживність і смак: ключові відмінності
Хоча обидва напої мають низьку калорійність, їхні харчові профілі відрізняються. Кефір забезпечує значне збільшення білка та кальцію, що робить його хорошим вибором для тих, хто хоче доповнити свій раціон. Комбуча, навпаки, містить невелику кількість кофеїну завдяки своїй чайній основі.
Важливим фактором є смак. Кефір має терпкий смак, схожий на йогурт, який деяким людям здається більш приємним, ніж терпкий оцтовий смак чайного гриба. Комбучу часто приправляють фруктами або травами, щоб зробити її більш привабливою.
Що краще?
Наразі немає переконливих доказів того, що один напій перевершує інший з точки зору його користі для здоров’я кишечника. «Найкращий» вибір залежить від індивідуальних уподобань і дієтичних потреб.
Якщо вам потрібен додатковий прийом пробіотиків разом із білком і кальцієм, то кефір — це ваш вибір. Якщо ви віддаєте перевагу більш легкому, кофеїновому варіанту з терпким смаком, чайний гриб може бути кращим вибором.
Зрештою, і кефір, і чайний гриб можуть бути цінними доповненнями до дієти, яка підтримує здоров’я кишечника. Спробуйте обидва, щоб побачити, який підходить вашому смаку та системі травлення.
