Bebidas fermentadas como o kefir e o kombuchá estão ganhando força como impulsionadores da saúde intestinal, mas compreender suas diferenças é a chave para escolher a bebida certa para você. Ambas as bebidas contêm probióticos vivos, mas divergem em ingredientes, perfis nutricionais e efeitos gerais. Aqui está um detalhamento para ajudá-lo a decidir.
O que são Kefir e Kombuchá?
Kefir é uma bebida láctea fermentada, de textura semelhante ao iogurte potável. É consumido há séculos na Europa Oriental e é produzido pela adição de grãos de kefir (uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras) ao leite. O resultado é uma bebida picante e ligeiramente efervescente repleta de nutrientes.
Kombuchá, por outro lado, é um chá fermentado. Tradicionalmente feito com chá preto ou verde, açúcar e SCOBY (cultura simbiótica de bactérias e leveduras), o kombuchá tem um sabor ácido distinto e geralmente é levemente gaseificado.
Como eles beneficiam a saúde intestinal
Ambas as bebidas promovem a saúde intestinal através do seu conteúdo probiótico. A fermentação introduz bactérias benéficas que podem diversificar o microbioma intestinal, o ecossistema de microrganismos do sistema digestivo.
- O Kefir contém bactérias do ácido láctico, que podem ajudar a reduzir a inflamação e aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs). Os SCFAs são vitais para manter um revestimento intestinal saudável. O Kefir também fornece proteínas, cálcio e diversas vitaminas, tornando-o mais denso nutricionalmente.
- Kombuchá contém bactérias do ácido acético, compostos antioxidantes e compostos fenólicos. Esses ingredientes podem melhorar a regularidade intestinal, apoiar as bactérias intestinais e reduzir a inflamação. No entanto, o kombuchá normalmente contém menos proteínas e menos nutrientes que o kefir.
Nutrição e Sabor: As Principais Diferenças
Embora ambas as bebidas tenham poucas calorias, seus perfis nutricionais são diferentes. O Kefir fornece um aumento significativo de proteínas e cálcio, tornando-o uma boa escolha para quem deseja complementar sua ingestão. O Kombuchá, por outro lado, contém pequenas quantidades de cafeína devido à sua base de chá.
O sabor é um fator importante. O kefir tem um sabor picante, semelhante ao do iogurte, que alguns consideram mais palatável do que o sabor ácido e vinagre do kombuchá. O Kombuchá costuma ser aromatizado com frutas ou ervas para torná-lo mais atraente.
Qual é melhor?
Atualmente, não há evidências conclusivas de que uma bebida seja superior para a saúde intestinal. A “melhor” escolha depende das preferências individuais e das necessidades alimentares.
Se você deseja um reforço de probióticos junto com proteínas e cálcio, o kefir é a melhor opção. Se você preferir uma opção mais leve, com cafeína e sabor ácido, o kombuchá pode ser uma opção melhor.
Em última análise, tanto o kefir quanto o kombuchá podem ser acréscimos valiosos a uma dieta favorável ao intestino. Experimente ambos para ver qual deles se adapta melhor ao seu gosto e sistema digestivo.
