Les boissons fermentées comme le kéfir et le kombucha gagnent du terrain en tant que stimulants de la santé intestinale, mais comprendre leurs différences est essentiel pour choisir celle qui vous convient. Les deux boissons contiennent des probiotiques vivants, mais leurs ingrédients, leurs profils nutritionnels et leurs effets globaux divergent. Voici une ventilation pour vous aider à décider.
Que sont le kéfir et le kombucha ?
Le Kéfir est une boisson lactée fermentée, dont la texture est similaire à celle du yaourt à boire. Il est consommé depuis des siècles en Europe de l’Est et est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir (une culture symbiotique de bactéries et de levures) au lait. Le résultat est une boisson piquante et légèrement effervescente remplie de nutriments.
Le Kombucha, quant à lui, est un thé fermenté. Traditionnellement fabriqué avec du thé noir ou vert, du sucre et un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levure), le kombucha a une saveur acidulée distincte et est souvent légèrement gazéifié.
Comment ils profitent à la santé intestinale
Les deux boissons favorisent la santé intestinale grâce à leur teneur en probiotiques. La fermentation introduit des bactéries bénéfiques qui peuvent diversifier votre microbiome intestinal, l’écosystème de micro-organismes de votre système digestif.
- Le Kéfir contient des bactéries lactiques, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à stimuler la production d’acides gras à chaîne courte (AGCC). Les SCFA sont essentiels au maintien d’une muqueuse intestinale saine. Le kéfir fournit également des protéines, du calcium et plusieurs vitamines, ce qui le rend plus dense sur le plan nutritionnel.
- Kombucha contient des bactéries d’acide acétique, des composés antioxydants et des composés phénoliques. Ces ingrédients peuvent améliorer la régularité intestinale, soutenir les bactéries intestinales et réduire l’inflammation. Cependant, le kombucha contient généralement moins de protéines et moins de nutriments que le kéfir.
Nutrition et goût : les principales différences
Si les deux boissons sont faibles en calories, leurs profils nutritionnels diffèrent. Le kéfir fournit un apport significatif en protéines et en calcium, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à compléter leur apport. Le Kombucha, en revanche, contient de petites quantités de caféine en raison de sa base de thé.
Le goût est un facteur majeur. Le kéfir a une saveur piquante semblable à celle du yaourt que certains trouvent plus agréable au goût que le goût acidulé et vinaigré du kombucha. Le kombucha est souvent aromatisé avec des fruits ou des herbes pour le rendre plus attrayant.
Lequel est le meilleur ?
Actuellement, il n’existe aucune preuve concluante prouvant qu’un seul verre est supérieur à la santé intestinale. Le « meilleur » choix dépend des préférences individuelles et des besoins alimentaires.
Si vous souhaitez un apport de probiotiques en plus de protéines et de calcium, le kéfir est la solution idéale. Si vous préférez une option plus légère et caféinée avec une saveur acidulée, le kombucha peut être une meilleure solution.
En fin de compte, le kéfir et le kombucha peuvent être des ajouts précieux à une alimentation respectueuse des intestins. Expérimentez avec les deux pour voir lequel convient le mieux à votre goût et à votre système digestif.
