Uma nova pesquisa confirma uma verdade há muito suspeitada: o impacto do açúcar na saúde não se trata apenas de quanto você consome, mas de como você o consome. Um estudo em grande escala envolvendo mais de 500.000 participantes em todo o mundo revelou que os açúcares líquidos, como aqueles encontrados em refrigerantes e sucos, representam um risco significativamente maior de diabetes tipo 2 (DT2) em comparação com os açúcares que ocorrem naturalmente em alimentos integrais, como frutas.
O problema com o açúcar líquido
O estudo, uma revisão sistemática e meta-análise, descobriu que cada porção diária adicional de bebidas açucaradas (SSBs) aumentou o risco de desenvolver DM2 em impressionantes 25%. O suco de fruta, apesar de muitas vezes ser considerado mais saudável, ainda aumenta o risco em 5% por porção.
Isso ocorre porque os açúcares líquidos fornecem doses concentradas de glicose e frutose sem os efeitos retardadores das fibras, proteínas ou gorduras. Os rápidos picos de açúcar no sangue e a subsequente resistência à insulina que resultam deste padrão de consumo contribuem para a perturbação metabólica a longo prazo. Além disso, os líquidos são facilmente consumidos em excesso e não proporcionam a mesma sensação de saciedade que os alimentos sólidos, agravando ainda mais o problema.
O efeito protetor das frutas inteiras
Em contraste, o estudo mostrou que consumir açúcar de frutas inteiras não era prejudicial – e, na verdade, estava associado a um risco 4-5% menor de desenvolver diabetes. Essa diferença está na forma como esses açúcares são embalados: as frutas contêm fibras, água e compostos bioativos como os polifenóis, que retardam a digestão e melhoram a resposta do corpo à insulina.
Isso significa que a mesma molécula de açúcar se comporta de maneira diferente dependendo do método de entrega. A fibra, a água e os nutrientes das frutas inteiras amortecem o impacto do açúcar, evitando os picos rápidos que levam à resistência à insulina.
Suco de frutas: a exceção
Apesar de ser comercializado como uma bebida saudável, o suco de fruta se comportou mais como refrigerante do que como fruta inteira no estudo. A falta de fibra no suco leva à rápida absorção e alta carga de açúcar, resultando em efeitos metabólicos semelhantes aos SSBs.
O que isso significa para sua dieta
A conclusão é simples: o açúcar não é inerentemente ruim, mas sua forma é importante. Priorize alimentos integrais e não processados que contenham açúcares naturais junto com nutrientes essenciais e fibras. Reduza ou elimine bebidas açucaradas e limite o consumo de sucos de frutas.
Não se trata de restrição; trata-se de fazer escolhas informadas. Ao compreender como as diferentes formas de açúcar afetam o corpo, você pode desfrutar de uma guloseima ocasional sem comprometer a saúde a longo prazo. O objetivo é a consciência, não a perfeição.
