Het is geen graan. Dat is nooit zo geweest. Quinoa is de vrucht van een plant die verwant is aan bieten en spinazie. Je kent het waarschijnlijk als het donzige, glutenvrije basisproduct dat de saladebars overnam. Maar als je het alleen maar eet omdat het in een restrictief dieet past, mis je het echte verhaal.
Dit kleine zaadje is een voedingskrachtcentrale. Samen met soja is het een van de weinige plantaardige bronnen die alle essentiële aminozuren bevat. Dat maakt het een compleet eiwit. Het bevat ook vezels, meervoudig onverzadigde vetten en een zware dosis antioxidanten. We hebben het over mineralen, sporenelementen en B-vitamines.
Wie moet Quinoa eten?
De gegevens wijzen op specifieke groepen die het meest profiteren van dit superfood. Vegetariërs vertrouwen erop voor een compleet eiwitprofiel dat moeilijk te vinden is in planten. Mensen die bloedarmoede beheersen, vinden het ook nuttig. De ijzer- en nutriëntendichtheid helpen de gezondheid van de rode bloedcellen te ondersteunen.
Naast deze specifieke behoeften zijn de bredere gevolgen voor de gezondheid interessant. Uit onderzoek blijkt dat quinoa hart- en vaatziekten kan helpen voorkomen. Het risico op type 2-diabetes kan ook worden verlaagd door opname ervan in het dieet.
Er zijn nog andere eigenschappen die het vermelden waard zijn. Er zijn ontstekingsremmende effecten waargenomen. Antiviraal potentieel staat ook op de lijst.
De wetenschap achter de hype
Waarom doet dit ouderwetse gewas er nu toe? Het antwoord ligt in de samenstelling ervan.
- Compleet eiwit : De meeste planten missen een of meer essentiële aminozuren. Quinoa omvat alle negen.
- Glutenvrij : veilig voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid, in tegenstelling tot tarwe of gerst.
- Hartgezondheid : meervoudig onverzadigde vetten ondersteunen lipidenprofielen.
- Bloedsuikercontrole : het vezelgehalte helpt bij het reguleren van glucosepieken.
Het is geen wondermiddel. Geen enkel voedsel lost alles op. Maar als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet biedt het een dicht pakket voedingsstoffen dat bewerkte granen missen.
Dus, moet je het kopen? Als je plantaardige eiwitten eet wel ja. Als je op de gezondheid van je hart let, ja. Het bewijs is sterk genoeg om er een regelmatig rotatie-item van te maken. De vraag is alleen hoe je het gaat bereiden.
