La popularité des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) a augmenté, en particulier parmi ceux qui suivent un régime cétogène, avec des allégations de perte de poids rapide et d’augmentation des niveaux d’énergie. Bien qu’ils soient souvent vendus sous forme de suppléments concentrés, les MCT sont naturellement présents dans plusieurs aliments. Il est crucial de comprendre d’où proviennent ces graisses et leur contexte alimentaire plus large.
Que sont les MCT ?
Les MCT sont un type de graisse saturée distinct des triglycérides à longue chaîne (LCT) que l’on trouve couramment dans la plupart des aliments. Ils sont métabolisés différemment dans le corps, offrant potentiellement un accès plus rapide à l’énergie. Cependant, les recherches sur leurs prétendus bienfaits, notamment en matière de perte de poids, restent préliminaires, de nombreuses études étant menées sur des animaux plutôt que sur des humains.
Sources alimentaires de MCT
Voici une répartition des aliments contenant des MCT, avec des quantités approximatives par portion :
Huile de coco
L’huile de coco est la source naturelle la plus riche en MCT, en particulier en acide laurique. Une cuillère à soupe contient environ 8 à 14 grammes de MCT. Bien que potentiellement bénéfique, il est important de se rappeler que l’huile de coco est également riche en graisses saturées et manque de vitamines, de minéraux ou de fibres importantes.
Huile de palmiste
L’huile de palmiste contient environ 7 à 8 grammes de MCT par cuillère à soupe. Cependant, elle est distincte de l’huile de palme et est moins couramment utilisée en cuisine. On le trouve souvent dans les aliments transformés comme l’huile végétale, le shortening et la margarine.
Noix de coco (Fruit)
La crème de coco, dérivée de la chair de noix de coco, fournit environ 3 à 5 grammes de MCT par ¼ de tasse. Le fruit lui-même offre également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Beurre nourri à l’herbe
Le beurre nourri à l’herbe contient une quantité modeste de MCT – environ 0,7 gramme par cuillère à soupe. Cependant, une consommation excessive de graisses saturées, même provenant du beurre, comporte des risques pour la santé.
Produits laitiers
Le lait entier, le fromage et le yaourt contiennent également des traces de MCT. Cependant, les quantités sont bien inférieures à celles de l’huile de coco ou de l’huile de palmiste.
Considérations relatives à la santé
Même si les MCT peuvent offrir certains avantages, leur teneur élevée en graisses saturées est préoccupante. Les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, d’athérosclérose ou d’antécédents familiaux de maladie cardiaque doivent faire preuve de prudence. La surconsommation de graisses saturées peut aggraver la progression de la plaque dentaire et augmenter le risque cardiovasculaire.
Contexte et équilibre
Les aliments riches en MCT devraient faire partie d’une alimentation équilibrée, et non l’unique objectif. Donnez la priorité aux aliments riches en nutriments comme les protéines maigres, les grains entiers, les fruits et les légumes. Si vous incluez de l’huile de coco ou de l’huile de palmiste, faites-le avec modération, en tenant compte de l’apport global en graisses saturées.
Le résultat
Les MCT sont naturellement présents dans des aliments comme l’huile de coco, l’huile de palmiste et les produits laitiers, mais leurs prétendus avantages font encore l’objet d’études. Se concentrer sur une alimentation équilibrée, plutôt que de rechercher uniquement les MCT, constitue l’approche la plus efficace en matière de santé et de bien-être. Consultez un médecin ou un diététiste avant d’apporter des changements alimentaires importants
