Wenn die kälteren Monate näher rücken, wird die Stärkung Ihres Immunsystems durch die Ernährung immer wichtiger. Wohltuende Suppen voller immunstärkender Zutaten bieten eine köstliche und wirksame Möglichkeit, die natürlichen Abwehrkräfte Ihres Körpers zu unterstützen. Hier sind sechs Rezepte, die jeweils Zutaten wie Knoblauch, Knochenbrühe, Pilze und Kurkuma nutzen, um Ihnen zu helfen, diese Saison gesund zu bleiben.
Knoblauch-Pilz-Suppe: Ein kraftvolles Duo
Knoblauch und Pilze sind für ihre immunstärkenden Eigenschaften bekannt. Diese Suppe vereint beides für einen Geschmacks- und Kraftschub.
Zutaten:
– 1 Unze getrocknete Shiitake-, Steinpilz- und Austernpilze
– 1 EL Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
– 1 daumengroßer Ingwer, gerieben
– 1 ganze Knoblauchknolle
– 4 Tassen Wasser
– 1 EL Gemüsebrühe oder Gemüsewürfel
– Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Methode: Getrocknete Pilze 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Zwiebel und Ingwer mit zerdrücktem Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Pilze, Wasser, Brühe und Zitronensaft hinzufügen. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen (oder bei 250 °F backen). Abschmecken und mit Brot servieren.
Knochenbrühe Borschtsch: Traditionelle Heilung in einer Schüssel
Dieses Rezept kombiniert die Vorteile von traditionellem Borschtsch (Rüben, Fenchel, Knoblauch) mit der entzündungshemmenden Wirkung von Knochenbrühe. Knochenbrühe liefert wichtige Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium.
Zutaten:
– 1-2 Liter Rinderknochenbrühe
– 3 mittelgroße Rüben, gehackt
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 4 Selleriestangen, gehackt
– 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
– 3 Karotten, gehackt
– 5 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– ¼ Zitronensaft
– Salz und Pfeffer
Methode: Zwiebeln, Sellerie, Fenchel und Karotten in Olivenöl anbraten. Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. In einen Topf mit Knochenbrühe, Rüben und Gewürzen geben. 1–1,5 Stunden köcheln lassen (oder 5–6 Stunden in einem Schmortopf). Mit Zitronensaft und Olivenöl abschließen.
Grüne Detox-Suppe: Ein Vitaminschub
Vollgepackt mit Spinat, Knoblauch und Kräutern wie Koriander und Petersilie liefert diese Suppe eine konzentrierte Dosis Vitamin A – entscheidend für die Immunfunktion.
Zutaten:
– 1 Kopf Brokkoli
– 1 Zucchini
– 3 Handvoll Spinat/Grünkohl
– 2 Tassen süße Erbsen
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Lauch, gehackt
– 1 Knoblauchzehe
– 3 EL Olivenöl
– ½ Tasse Koriander
– Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Methode: Gemüse hacken. Lauch und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Restliches Gemüse und Brühe hinzufügen; köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Zitronensaft, Koriander und Gewürzen glatt rühren. Garnieren und servieren.
Kokos-, Ingwer- und Kurkuma-Suppe: Würzige Erleichterung
Diese Suppe kombiniert Ingwer und Kurkuma – bekannt für ihre wohltuende Wirkung auf die oberen Atemwege – mit einer cremigen Kokosnussbrühe als Basis. Es ist sowohl beruhigend als auch immunstärkend.
Zutaten:
– 1 Liter Knochenbrühe/Hühnerbrühe
– 1¾ Tassen Kokosmilch
– Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
– ½ TL Kurkuma (frisch oder gemahlen)
– Zitronensaft
– ¼ TL Chiliflocken
– Koriander, Kokosöl, Salz und Pfeffer
Methode: Alle Zutaten (außer Koriander und Öl) köcheln lassen, bis sie warm sind. Würzen, mit Koriander bestreuen und mit Kokosöl servieren.
Geröstete Blumenkohl-Fenchel-Suppe: Herzhafter Komfort
Das Rösten von Gemüse verstärkt seinen Geschmack und bewahrt gleichzeitig die Nährstoffe. Diese gemischte Suppe bietet eine glatte Konsistenz ohne Milchprodukte und liefert Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C.
Zutaten:
– 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
– 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Zwiebel, gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe/Wasser
– 2 Tassen Spinat
– Olivenöl, Fenchelblätter (optional), gekochte Körner (optional)
Methode: Fenchel, Blumenkohl und Knoblauch in Olivenöl rösten. Zwiebel in einem Topf anbraten; Brühe und geröstetes Gemüse hinzufügen. Alles glatt rühren. Spinat unterrühren und mit Körnern und Wedeln servieren.
Hühner-Zoodle-Suppe: Ein moderner Klassiker
Diese ketofreundliche Variante der Hühnernudelsuppe ist leicht verdaulich und wärmend. Die Keto-Diät selbst kann einige Vorteile für das Immunsystem bieten, was sie zu einer wohltuenden und unterstützenden Mahlzeit macht.
Zutaten:
– 1½ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
– 3½ Unzen gehackte Zwiebel
– 1½ oz gewürfelte Karotte
– 2 Sellerierippen, gehackt
– 3 Tassen Hühnerbrühe
– 2 TL Salz
– 1½ TL Geflügelgewürz
– ½ TL schwarzer Pfeffer
– 10½ Unzen Zucchininudeln
Methode: Hähnchen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Brühe und Gewürze 25 Minuten lang unter Druck kochen. Hähnchen zerkleinern und zur Suppe zurückkehren. Zucchininudeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Diese Suppen bieten eine köstliche und praktische Möglichkeit, Ihr Immunsystem diesen Winter zu unterstützen. Die Kombination schmackhafter Rezepte mit kraftvollen Zutaten trägt dazu bei, dass Sie in den kälteren Monaten gesund und komfortabel unterwegs sind.
