Pro ty, kteří sledují hladinu cukru v krvi, se dýňový koláč ukazuje jako zdravější volba mezi dvěma klasickými dezerty na Den díkůvzdání. Zatímco oba obsahují cukr, dýňový koláč má o něco méně sacharidů a více vlákniny, což mu dodává výhodu.
Proč je dýňový koláč lepší
Odborníci na výživu se shodují, že pokud jde o kontrolu hladiny cukru v krvi, preferovanou možností je dýňový koláč. Standardní plátek obsahuje asi 25 gramů cukru ve srovnání s 30 gramy v jablečném koláči. Rozdíl je malý, ale každý gram se počítá pro ty, kteří sledují hladinu glukózy.
Klíčové je, že dýňový koláč také obsahuje více vlákniny (2,39 gramu) a bílkovin (5,19 gramu) na plátek než jablečný koláč (2,19 gramu vlákniny, 2,97 gramu bílkovin). Tyto živiny zpomalují trávení, což pomáhá předcházet výkyvům hladiny cukru v krvi.
Glykemická zátěž a další aspekty
Oba koláče mají mírnou glykemickou zátěž, což znamená, že ani jeden nezpůsobuje extrémní nárůst hladiny cukru v krvi. Dýňový koláč však poskytuje další nutriční výhody: obsahuje méně kalorií (323 oproti 397 u jablečného koláče) a je bohatý na vitamíny a minerály, jako je vitamín A a draslík.
„Kontrola hladiny cukru v krvi není jen o vyhýbání se prudkým výkyvům, ale také o předcházení poklesu energie a chuti na cukr,“ vysvětluje Jackie Topol, registrovaná dietoložka, která se specializuje na prediabetes.
Chytré náhrady a možnosti domácnosti
Pokud hledáte zdravější alternativy, zvažte pečená jablka, venkovské ovocné koláče nebo dýňové creme brulée. Příprava koláče doma vám umožní kontrolovat obsah cukru a zvýšit vlákninu pomocí celozrnného základu nebo ovesné polevy. Koření jako skořice, zázvor a muškátový oříšek mohou také zlepšit chuť bez přidání cukru.
V konečném důsledku platí, že zatímco sníst plátek ani jednoho koláče nezničí vaše zdraví, dýňový koláč nabízí mírný přínos pro stabilitu krevního cukru a přidanou nutriční hodnotu.
