Для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові, гарбузовий пиріг виявляється більш здоровим вибором між двома класичними десертами на День подяки. Хоча обидва містять цукор, гарбузовий пиріг має трохи менше вуглеводів і більше клітковини, що надає йому перевагу.
Чому гарбузовий пиріг кращий
Дієтологи сходяться на думці, що для контролю рівня цукру в крові кращим варіантом є гарбузовий пиріг. Стандартний шматочок містить близько 25 грамів цукру, у порівнянні з 30 грамами яблучного пирога. Різниця невелика, але кожен грам має значення для тих, хто стежить за рівнем глюкози.
Ключовим є те, що гарбузовий пиріг також містить більше клітковини (2,39 грама) і білка (5,19 грама) на скибочку, ніж яблучний пиріг (2,19 грама клітковини, 2,97 грама білка). Ці поживні речовини уповільнюють травлення, що допомагає запобігти стрибкам рівня цукру в крові.
Глікемічне навантаження та інші міркування
Обидва пирога мають помірне глікемічний навантаження, тобто жоден не викликає екстремального стрибка рівня цукру в крові. Однак гарбузовий пиріг має додаткові поживні переваги: він містить менше калорій (323 проти 397 у яблучного пирога) і багатий вітамінами та мінералами, такими як вітамін А та калій.
«Контроль над рівнем цукру в крові — це не лише уникнення стрибків, але й запобігання зниженню енергії та тязі до цукру», — пояснює Джекі Топол, зареєстрований дієтолог, який спеціалізується на переддіабеті.
Розумні заміни та варіанти для дому
Якщо ви шукаєте більш здорову альтернативу, подумайте про печені яблука, сільські фруктові пироги або гарбузове крем-брюле. Приготування пирога вдома дозволяє контролювати вміст цукру та збільшити кількість клітковини, використовуючи цільнозернову основу або вівсяну начинку. Такі спеції, як кориця, імбир і мускатний горіх, також можуть покращити смак без додавання цукру.
Зрештою, хоча шматочок будь-якого пирога не зруйнує ваше здоров’я, гарбузовий пиріг трохи покращує стабільність рівня цукру в крові та додає поживну цінність.
