Dla tych, którzy dbają o poziom cukru we krwi, ciasto dyniowe okazuje się zdrowszym wyborem pomiędzy dwoma klasycznymi deserami na Święto Dziękczynienia. Chociaż oba zawierają cukier, ciasto dyniowe ma nieco mniej węglowodanów i więcej błonnika, co nadaje mu przewagę.
Dlaczego ciasto dyniowe jest lepsze
Dietetycy zgadzają się, że jeśli chodzi o kontrolowanie poziomu cukru we krwi, preferowaną opcją jest ciasto dyniowe. Standardowa kromka zawiera około 25 gramów cukru w porównaniu do 30 gramów szarlotki. Różnica jest niewielka, ale dla osób monitorujących poziom glukozy liczy się każdy gram.
Kluczem jest to, że ciasto dyniowe zawiera również więcej błonnika (2,39 grama) i białka (5,19 grama) na plasterek niż szarlotka (2,19 grama błonnika, 2,97 grama białka). Te składniki odżywcze spowalniają trawienie, co pomaga zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi.
Ładunek glikemiczny i inne kwestie
Obydwa ciasta mają umiarkowany ładunek glikemiczny, co oznacza, że żadne z nich nie powoduje ekstremalnego wzrostu poziomu cukru we krwi. Ciasto dyniowe zapewnia jednak dodatkowe korzyści odżywcze: zawiera mniej kalorii (323 w porównaniu do 397 w przypadku szarlotki) i jest bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina A i potas.
„Kontrolowanie poziomu cukru we krwi to nie tylko unikanie skoków, ale także zapobieganie spadkom energii i pragnieniu słodyczy” – wyjaśnia Jackie Topol, dyplomowana dietetyczka specjalizująca się w stanach przedcukrzycowych.
Inteligentne zamienniki i opcje domu
Jeśli szukasz zdrowszych alternatyw, rozważ pieczone jabłka, wiejskie tarty owocowe lub krem brulee z dyni. Przygotowanie ciasta w domu pozwala kontrolować zawartość cukru i zwiększyć zawartość błonnika poprzez zastosowanie bazy pełnoziarnistej lub posypki owsianej. Przyprawy takie jak cynamon, imbir i gałka muszkatołowa mogą również poprawić smak bez dodatku cukru.
Ostatecznie, chociaż zjedzenie kawałka żadnego ciasta nie zrujnuje twojego zdrowia, ciasto dyniowe oferuje niewielką korzyść w postaci stabilności poziomu cukru we krwi i dodatkowej wartości odżywczej.
