Per coloro che sono attenti ai livelli di zucchero nel sangue, la torta di zucca emerge come la scelta più salutare tra i due classici del Ringraziamento. Sebbene entrambi i dessert contengano zucchero, il contenuto leggermente inferiore di carboidrati e il contenuto di fibre più elevato della torta di zucca gli danno un vantaggio.
Perché la torta di zucca è migliore
Gli esperti di nutrizione concordano sul fatto che quando si tratta di gestire la glicemia, la torta di zucca è l’opzione preferita. Una fetta standard contiene circa 25 grammi di zucchero, rispetto ai 30 grammi della torta di mele. La differenza non è drastica, ma ogni grammo conta per coloro che tengono sotto controllo i livelli di glucosio.
Fondamentalmente, la torta di zucca vanta anche più fibre (2,39 grammi) e proteine (5,19 grammi) per fetta rispetto alla torta di mele (2,19 grammi di fibre, 2,97 grammi di proteine). Questi nutrienti rallentano la digestione, il che aiuta a prevenire rapidi picchi di zucchero nel sangue.
Carico glicemico e altre considerazioni
Entrambe le torte registrano un carico glicemico moderato, il che significa che nessuna delle due provoca un aumento estremo dello zucchero nel sangue. Tuttavia, la torta di zucca offre ulteriori benefici nutrizionali: ha meno calorie (323 contro 397 della torta di mele) e più ricca di vitamine e minerali come la vitamina A e il potassio.
“Gestire la glicemia non significa solo evitare picchi di zucchero nel sangue, ma anche prevenire cali di energia e attacchi di fame”, spiega Jackie Topol, una dietista specializzata in prediabete.
Swap intelligenti e opzioni fatte in casa
Se stai cercando alternative più sane, prendi in considerazione le mele cotte, le crostate di frutta rustiche o la crema pasticcera alla zucca. Preparare la tua torta ti consente di controllare il contenuto di zucchero e aumentare le fibre utilizzando croste integrali o condimenti di avena. Anche spezie come cannella, zenzero e noce moscata possono esaltare il sapore senza aggiungere zuccheri.
In definitiva, mentre godersi una fetta di una delle due torte non rovinerà la tua salute, la torta di zucca offre un leggero vantaggio per la stabilità dello zucchero nel sangue e un valore nutrizionale aggiuntivo.
