Лужна дієта побудована навколо вживання продуктів, які підтримують природний рН-баланс організму. Хоча ідея «олужнення» організму часто занадто спрощена, розуміння того, як їжа впливає на кислотність і лужність, може принести користь здоров’ю. Мова йде не про радикальну зміну рН крові (який організм суворо регулює), а про зменшення кислотного навантаження на нирки та просування багатої поживними речовинами дієти.
Чому важливий кислотно-лужний баланс?
Організм людини постійно працює, щоб підтримувати злегка лужний рН крові близько 7,4. Типова західна дієта, багата обробленими харчовими продуктами та тваринним білком, може створити кисле середовище. З часом це постійне кислотне навантаження змушує організм витягувати мінерали (наприклад, кальцій) з кісток, щоб нейтралізувати кислотність, що потенційно може призвести до довгострокових проблем зі здоров’ям.
Шкала рН коливається від 0 (висока кислотність) до 14 (висока лужна). Незважаючи на те, що організм підтримує строгий діапазон рН, продукти, які ви їсте, впливають, наскільки ваша система повинна працювати, щоб підтримувати баланс. Їжа з високим «дієтичним кислотним потенціалом» (DKP) створює навантаження на нирки; Більшість продуктів рослинного походження сприяють більш нейтральному середовищу.
11 продуктів, які підвищують лужність, варто включити:
Ось список продуктів, які природним чином підтримують здоровий кислотно-лужний баланс, а також їхні основні переваги:
- Чорниця: Наповнена антоціанами — потужними антиоксидантами — чорниця зменшує запалення та знижує ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет 2 типу.
- Сочевиця: Потужне джерело рослинного білка, сочевиця містить більше білка на чашку, ніж яйця, а також лужні мінерали, такі як магній і калій.
- Брокколі: як хрестоцвітий овоч, брокколі допомагає підтримувати лужність, надаючи необхідні вітаміни та клітковину.
- Нут: Як і сочевиця, нут є чудовою альтернативою кислому тваринному білку, який багатий на магній і калій.
- Авокадо: забезпечує корисні жири, клітковину та лужний магній, а також вітаміни Е та С.
- Ожина: Як і чорниця, ожина багата антиоксидантами, які підтримують загальний стан здоров’я та кислотно-лужний баланс.
- Руккола: ще один лужний хрестоцвітий овоч, рукола, містить вітаміни A, C і K, а також захисні рослинні сполуки.
- Яблука: Пов’язане зі зниженням ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань, яблука сприяють більш лужному середовищу.
- Капуста: Основний продукт дієт з низьким вмістом ККП, таких як середземноморська та DASH, капуста постачає кальцій і підтримує лужність.
- Темний шоколад: Багатий лужними мінералами, такими як магній, і корисними флавоноїдами, темний шоколад (у помірних кількостях) може бути розумним вибором.
- Морква: Морква з низьким вмістом кислотності та високим вмістом каротиноїдних антиоксидантів підтримує здоров’я клітин і може зменшити ризик втрати зору з віком.
Продукти, які слід обмежити:
Хоча лужна дієта не передбачає строгих обмежень, деякі продукти створюють високе кислотне навантаження:
- Червоне м’ясо
- Оброблені м’ясні продукти
- Газовані напої
- Фастфуд
- Рафінована випічка
- Сир
Переваги та рекомендації
Дослідження показують, що дієти з низьким вмістом ДКП пов’язані зі збільшенням споживання поживних речовин, покращенням споживання клітковини та кращим співвідношенням калію та натрію — усе це має важливе значення для гідратації та регуляції кислотно-лужного балансу. Такий підхід до харчування також може захистити від депресії, серцевих захворювань і проблем з нирками.
Проте вкрай важливо уникати крайнощів. Повне виключення молочних продуктів або морепродуктів, які не є лужними, але забезпечують такі важливі поживні речовини, як кальцій, вітамін D і білок, було б контрпродуктивним. Мета полягає в балансі: віддавайте перевагу лужним продуктам, забезпечуючи збалансоване харчування.
Зрештою, лужна дієта – це не чарівна куля, а скоріше основа для прийняття свідомих рішень про харчування, які підтримують довгострокове здоров’я.
