Fasola to bomba odżywcza, zawierająca dużo błonnika, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Wiadomo jednak, że powodują one również powstawanie gazów. Jeśli jesteś jedną z wielu osób, które odczuwają dyskomfort po zjedzeniu dania na bazie fasoli, oto, co musisz wiedzieć o rodzajach fasoli, które najprawdopodobniej powodują wzdęcia, podstawach naukowych oraz praktycznych strategiach ograniczenia problemu.
Dlaczego fasola powoduje wzdęcia?
Związek fasoli z wzdęciami wynika z ich unikalnego składu. Wytwarzanie gazów jest naturalną konsekwencją trawienia, procesu wydalania powietrza z jelit. Chociaż pewna ilość gazów jest całkowicie normalna (Mayo Clinic zauważa, że częste jest oddawanie gazów do 20 razy dziennie), niektóre produkty spożywcze, w tym fasola, z większym prawdopodobieństwem powodują zwiększone wydzielanie gazów.
Na ten efekt wpływają dwa główne czynniki występujące w fasoli:
- Błonnik: Fasola jest doskonałym źródłem błonnika, niestrawnego węglowodanu występującego obficie w pokarmach roślinnych. Chociaż błonnik jest korzystny dla ogólnego stanu zdrowia, przechodzi przez układ trawienny w dużej mierze nienaruszony.
- Rafinoza: Fasola zawiera również cukry złożone, zwłaszcza rafinozę, które są trudne do strawienia przez organizm ludzki. Ludziom brakuje enzymu alfa-galaktozydazy, który jest niezbędny do rozkładu rafinozy w jelicie cienkim. W rezultacie rafinoza trafia do jelita grubego, gdzie bakterie jelitowe ją fermentują, co prowadzi do wytwarzania gazów i możliwego dyskomfortu. Cukier ten występuje również w innych produktach spożywczych, które są często wymieniane jako powodujące wzdęcia, takich jak brokuły, kapusta i brukselka.
Analiza fasoli pod kątem powstawania gazów: na jakie rodzaje należy zwrócić uwagę
Chociaż nie ma jasnego rankingu wydzielania gazów przez fasolę, badania sugerują, że niektóre odmiany powodują wzdęcia częściej niż inne.
- Wyższy potencjał produkcji gazów: Fasola Pinto i fasola kanapkowa często znajdują się na szczycie listy potencjalnych winowajców.
- Niższy potencjał wytwarzania gazu: Groch czarnooki to zazwyczaj najmniej wytwarzająca gaz odmiana.
Łagodzenie gazów związanych z fasolą: praktyczne strategie zapobiegania
Nie pozwól, aby możliwość tworzenia się gazów powstrzymała Cię od czerpania korzyści zdrowotnych, jakie zapewnia fasola. Mają niską zawartość tłuszczu, są bogate w ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, żelazo, potas, magnez i witaminy z grupy B (według UCLA Health), a nawet mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób takich jak rak, wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu. Oto kilka rzeczy, które możesz spróbować zminimalizować wytwarzanie gazu:
- Płukanie fasoli w puszkach: Przed gotowaniem dokładnie opłucz fasolę w puszkach, aby usunąć część skrobi, która powoduje gazy.
- Gotuj do miękkości: Wydłużenie czasu gotowania pomaga rozłożyć węglowodany złożone.
- Moczenie jest kluczem: Namocz fasolę w wodzie przed lub po ugotowaniu, aby usunąć część węglowodanów powodujących wzdęcia. MedlinePlus zaleca moczenie przez noc w dużej ilości wody.
- Stopniowe wprowadzanie: Jeśli nie masz doświadczenia w jedzeniu fasoli, zacznij od małych porcji i stopniowo zwiększaj jej spożycie, aby dać układowi trawiennemu czas na przystosowanie się w ciągu kilku tygodni.
Kiedy udać się do lekarza
Choć sporadyczne gazy są zjawiskiem normalnym, częste i bolesne gazy zakłócające codzienne życie wymagają wizyty u lekarza. Może to być oznaką choroby podstawowej przewodu pokarmowego.
Fasola oferuje niesamowitą wartość odżywczą, ale zrozumienie, dlaczego powoduje gazy i praktykowanie praktycznych strategii zapobiegawczych może pomóc Ci cieszyć się nią bez dyskomfortu.
