Dieta bez lektyn zyskała popularność w dużej mierze dzięki twierdzeniom, że te białka roślinne powodują stany zapalne, problemy jelitowe i przyrost masy ciała. Jednak dowody naukowe potwierdzające te twierdzenia są nadal ograniczone, a wielu ekspertów ds. żywienia twierdzi, że unikanie pokarmów bogatych w lektyny jest niepotrzebne, a nawet może być szkodliwe.
Czym są lektyny?
Lektyny to naturalnie występujące białka występujące w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w roślinach strączkowych, nasionach, orzechach, warzywach psiankowatych (pomidory, papryka, bakłażany), a nawet w niektórych zbożach. Doktor Stephen Gundry, kardiochirurg i zwolennik diety bez lektyn, twierdzi, że białka te zakłócają komunikację komórkową i zwiększają stan zapalny.
Istota podejścia bezlektynowego
Podejście Gundry’ego, opisane w jego książce The Plant Paradox, polega na wyeliminowaniu z diety pokarmów bogatych w lektyny. Obejmuje to wiele podstawowych produktów zdrowego odżywiania: rośliny strączkowe, warzywa psiankowate, niektóre produkty mleczne i zboża. Atrakcyjność tej diety polega na obietnicy zmniejszenia wzdęć, zwiększenia energii, poprawy nastroju i utraty wagi.
Społeczność naukowa pozostaje jednak sceptyczna. Niewiele jest badań na ludziach dotyczących długoterminowych skutków unikania lektyn, a wielu ekspertów uważa, że korzyści są przesadzone.
Dlaczego lektyny niekoniecznie są wrogiem
Chociaż lektyny mogą zakłócać wchłanianie składników odżywczych, ryzyko jest często minimalne, zwłaszcza jeśli żywność jest gotowana. Surowe produkty bogate w lektyny są niebezpieczne, ale większość ludzi nie je ich na surowo.
Ponadto wiele produktów spożywczych zawierających lektyny jest również bogatych w prebiotyki, błonnik, który wspomaga zdrowie jelit. Wyeliminowanie tych pokarmów może prowadzić do problemów trawiennych i niedoborów żywieniowych.
Możliwe ryzyko ograniczeń
Wyeliminowanie całych grup żywności może prowadzić do niezbilansowanej diety, utrudniającej uzyskanie niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, zdrowe tłuszcze, minerały i witaminy z grupy B. American Heart Association zaleca produkty pełnoziarniste jako część diety zdrowej dla serca, podkreślając ich właściwości zapobiegające chorobom.
Co więcej, restrykcyjne diety mogą powodować zaburzenia odżywiania lub powodować niepotrzebny niepokój związany z wyborami żywieniowymi. Zdrowy związek z jedzeniem jest niezbędny dla ogólnego dobrego samopoczucia.
Podsumowanie
Zamiast demonizować lektyny, rozsądniej jest skupić się na zbilansowanej diecie bogatej w pełnowartościową żywność. Korzyści ze spożywania pokarmów zawierających lektyny – takich jak rośliny strączkowe, pomidory i produkty pełnoziarniste – często przewyższają potencjalne wady.
Wyeliminowanie lektyn jest prawdopodobnie niepotrzebną komplikacją dla większości ludzi. Jeśli masz problemy żołądkowo-jelitowe, unikanie lektyn może złagodzić objawy, ale nie ma potrzeby eliminowania pożywnych pokarmów, chyba że zaleci to lekarz.
