W miarę jak letnie wieczory stają się dłuższe, apetyt na określone smaki staje się coraz bardziej intensywny. Chcesz jedzenia, które przypomina Ci Południe. Chcesz smaków, które śpiewają na Twoim języku. Chcesz udekorować swój stół bez większego wysiłku. Zazwyczaj kruszonkę robi się z owoców. Słodkie jabłka, rabarbar, jagody. Tutaj robimy ostry zakręt. Wersja słona okazuje się nie do odparcia.
Pod warstwą złocistej, piaszczystej skórki pomidorki koktajlowe pękają, wydzielając aromatyczny sok. Ser się topi. Zioła prowansalskie spełniają swoje zadanie. Rezultatem jest danie stworzone do dzielenia się. Idealnie nadaje się do spożywania posiłków na balkonie. Lub na leniwy weekendowy lunch. Lub do dużej miski umieszczonej na środku stołu. Chrupiące na wierzchu. Od spodu miękka. Z nutą oliwy z oliwek i czosnku, która uszczęśliwi każdego.
Dlaczego ta słona kruszonka działa?
To, co wyróżnia ten słony ser wiśniowy, to kontrast tekstur. Jest chrupiący na wierzchu. Poniżej – soczyste i rozpływające się. Wiśnie piecze się powoli. Koncentrują swoje naturalne cukry. Są polane oliwą z oliwek i czosnkiem, jak letnie wakacje na talerzu.
Wtedy następuje objawienie. Prowansalska solona kruszonka z wiśnią i serem. Zapieka się w piekarniku, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący. Może służyć jako danie główne z sałatką. Lub dodatek do grillowanego mięsa lub ryby. Atmosfera jest wyraźnie prowansalska. Bez fanaberii. Po prostu słońce. Smak. Łyżka zanurzana w naczyniu.
Lista składników
Potrzebujesz prostych produktów wysokiej jakości.
- 700 g pomidorków koktajlowych (czerwonych i żółtych, jeśli je znajdziesz)
- 1 czerwona cebula (około 120 g)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 10 listków świeżej bazylii
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka drobnej soli
- Czarny pieprz
- 150 g sera feta
- 80 g startego parmezanu
- 120 g mąki pszennej
- 80 g zimnego masła
- 40 g mąki migdałowej
Jak przygotować ciasto i nadzienie
Włącz piekarnik. Ustaw temperaturę na 190°C w trybie konwekcji (wentylator). Chcesz złotej góry i nadzienia, które się gotuje, ale pozostaje soczyste.
Umieść pomidorki koktajlowe w naczyniu do pieczenia. Dodać posiekaną czerwoną cebulę i posiekany czosnek. Wlać oliwę z oliwek. Dodać zioła prowansalskie, ocet balsamiczny, cukier, sól i pieprz. Całość mieszamy tak, aby każdy pomidor był pokryty dressingiem. Na wierzch połamać ser feta. To doda słonej kremowości, która łączy się z sokiem pomidorowym.
Teraz o samym dziecku. Przygotuj solone ciasto kruche. Wymieszaj mąkę, mączkę migdałową i parmezan. Dodać zimne masło, pokroić w kostkę. Rozetrzyj go opuszkami palców, aż uzyskasz grubą, kruchą konsystencję. Małe kawałki masła zapewniają wyjątkowo chrupiący wierzch. Rozłóż tę bogatą kruszonkę równomiernie na pomidorach. Nie naciskaj jej. Zachowaj powietrze w środku na chrupnięcie.
Piec 25–30 minut. Naczynie powinno zacząć bulgotać na brzegach. Powierzchnia powinna nabrać pięknego orzechowego koloru.
Gdy naczynie wyjdzie z piekarnika, odstawiamy je na kilka minut. Dzięki temu soki się opadną. Dzięki temu podawanie danych będzie dokładniejsze. Serce potrawy pozostanie gorące. Wierzchnia skórka jest chrupiąca. Tuż przed podaniem rozerwij świeżą bazylię w dłoniach, aby zachować jej intensywny smak. Serwuj hojnie. Idealne z udekorowaną zieloną sałatą lub sałatką z rukoli. I z chlebem. Dużo chleba do zanurzenia w sosie.
Kombinacje i wariacje
To danie uwielbia kontrasty. Sałatka z rukoli i cytryny dodaje wyrazistego, świeżego smaku. Rozrzedza kremowość sera. Na bardziej sycący obiad podawaj go z prosciutto, jajkami sadzonymi lub grillowaną cukinią.
Spróbuj wody gazowanej z cytryną w szklance. Lub świeży letni róż. Potrawa najlepiej rozwija się, gdy jest jeszcze wędzona.
Tworząc wariacje, postępuj zgodnie z tą samą filozofią. Zamień fetę na świeży ser kozi. Danie stanie się bardziej kremowe. Smak stanie się bardziej wyraźny. Dodaj czarne oliwki i kapary, aby wzmocnić śródziemnomorski smak. Chcesz bardziej zaokrąglonej, wypieczonej warstwy? Zamiast parmezanu użyj tartego sera compté.
Masz ochotę na coś bardziej sycącego? Do pomidorów dodaj kawałki bakłażana lub papryki. Nadzienie stanie się bardziej obfite. Nadal śródziemnomorski.
Ta słona kruszonka wiśniowa pasuje do wszystkiego, co kochamy. Chrupiące ciasto kruche z parmezanem. Sok z pieczonych pomidorów. Ser, który łączy wszystko w jedną całość. Może służyć zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Błyskawicznie tworzy atmosferę letniego stołu. Tylko. Radośnie.
Teraz miękisz udowodnił, że może być słony. Jaka inna opcja zasługuje na piekarnik? Cukinia i kozi ser? Pory i ser pleśniowy? Możliwości są nieograniczone.
