Il cioccolato fondente è spesso visto come l’opzione di caramelle “più sana”, ma non tutte le barrette sono uguali. I nutrizionisti raccomandano un approccio attento per massimizzare i benefici e ridurre al minimo gli additivi indesiderati. Ecco cosa considerare quando scegli il tuo prossimo dolcetto al cioccolato fondente:
Dai priorità all’alto contenuto di cacao
L’ideale è almeno il 70% di cacao. Più alta è la percentuale, meno spazio c’è per zuccheri aggiunti e riempitivi non necessari. Più cacao significa anche più nutrienti che il cioccolato fondente può offrire, come fibre, ferro e magnesio.
Riduci al minimo gli zuccheri aggiunti
Anche il cioccolato fondente contiene spesso zucchero, ma l’obiettivo è mantenerlo basso. Punta a 8 grammi o meno per porzione. Alcuni marchi utilizzano dolcificanti naturali come zucchero di cocco o datteri, che potrebbero essere preferibili.
Più breve è la lista degli ingredienti, meglio è
Il vero cioccolato fondente dovrebbe avere una lista di ingredienti semplice: cacao, burro di cacao e magari un tocco di vaniglia o dolcificante. Evita le barrette piene di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, dolcificanti artificiali o emulsionanti come la lecitina di soia. Questi additivi diminuiscono il valore nutrizionale.
Fai attenzione ai metalli pesanti
Alcuni cioccolatini contengono tracce di cadmio e piombo, mentre le varietà più scure potrebbero avere livelli più elevati. Sebbene eliminare completamente l’esposizione sia difficile, ridurre l’assunzione complessiva e scegliere percentuali più basse (70% anziché 80%) può aiutare.
Evita gli additivi del latte
Il cioccolato fondente di alta qualità non deve contenere latte. Sebbene il latte non annulli necessariamente i benefici antiossidanti, è un ingrediente non necessario.
Massimizza l’apporto di fibre
Il cioccolato fondente può contribuire all’apporto giornaliero di fibre. Una porzione da un’oncia di cioccolato fondente al 70-85% fornisce oltre 3 grammi di fibre.
Evita il cioccolato alcalinizzato
Il cioccolato “lavorato in Olanda” o alcalinizzato ha un gusto più morbido, ma riduce il contenuto di antiossidanti e flavonoli. Per benefici per la salute, scegli le opzioni non alcalinizzate.
Evita i componenti aggiuntivi eccessivi
Le aggiunte di caramello, torrone e burro di arachidi aumentano il contenuto di zuccheri e additivi. Il cioccolato fondente normale è la scelta migliore.
Scegli il biologico quando possibile
Il cacao viene spesso coltivato con un uso massiccio di pesticidi. Le certificazioni biologiche possono ridurre l’esposizione alle sostanze tossiche. Cerca il sigillo biologico USDA per garantire la qualità.
Il cioccolato fondente più sano non è una questione di piacere; si tratta di fare scelte informate. Dare la priorità al contenuto di cacao, ridurre al minimo lo zucchero ed evitare additivi non necessari ti garantirà di goderti un trattamento che supporta, anziché ostacolare, il tuo benessere.
