Cokelat hitam sering dianggap sebagai pilihan permen yang “lebih sehat”, tetapi tidak semua batangan dibuat sama. Ahli gizi merekomendasikan pendekatan yang hati-hati untuk memaksimalkan manfaat dan meminimalkan bahan tambahan yang tidak diinginkan. Inilah yang perlu dipertimbangkan saat memilih suguhan cokelat hitam Anda berikutnya:
Utamakan Kandungan Kakao yang Tinggi
Setidaknya 70% kakao merupakan jumlah ideal. Semakin tinggi persentasenya, semakin sedikit ruang yang tersedia untuk tambahan gula dan bahan pengisi yang tidak diperlukan. Lebih banyak kakao juga berarti lebih banyak nutrisi yang ditawarkan coklat hitam, seperti serat, zat besi, dan magnesium.
Minimalkan Gula Tambahan
Bahkan coklat hitam sering kali mengandung gula, namun tujuannya adalah untuk menjaganya agar tetap rendah. Bidiklah 8 gram atau kurang per porsi. Beberapa merek menggunakan pemanis alami seperti gula kelapa atau kurma, yang mungkin lebih disukai.
Semakin Pendek Daftar Bahannya, Semakin Baik
Cokelat hitam asli harus memiliki daftar bahan yang sederhana: kakao, mentega kakao, dan mungkin sedikit vanila atau pemanis. Hindari batangan yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi, pemanis buatan, atau pengemulsi seperti lesitin kedelai. Bahan tambahan ini mengurangi nilai gizinya.
Waspadai Logam Berat
Beberapa coklat mengandung sedikit kadmium dan timbal, sedangkan varietas yang lebih gelap berpotensi memiliki kadar yang lebih tinggi. Meskipun menghilangkan paparan sepenuhnya adalah hal yang sulit, mengurangi asupan secara keseluruhan dan memilih persentase yang lebih rendah (70%, bukan 80%) dapat membantu.
Lewati Bahan Tambahan Susu
Cokelat hitam berkualitas tinggi tidak boleh mengandung susu. Meskipun susu tidak serta merta meniadakan manfaat antioksidannya, susu merupakan bahan yang tidak diperlukan.
Maksimalkan Asupan Serat
Cokelat hitam dapat berkontribusi pada asupan serat harian Anda. Satu porsi coklat hitam dengan kandungan 70–85% satu ons menyediakan lebih dari 3 gram serat.
Hindari Cokelat Alkalisasi
Cokelat “olahan Belanda” atau alkalized memiliki rasa yang lebih halus, namun mengurangi kandungan antioksidan dan flavonol. Untuk manfaat kesehatan, pilih opsi yang tidak mengandung alkali.
Hindari Add-In yang Berlebihan
Penambahan karamel, nougat, dan selai kacang meningkatkan kandungan gula dan aditif. Cokelat hitam polos adalah pilihan terbaik.
Pilih Organik Jika Memungkinkan
Kakao sering kali ditanam dengan penggunaan pestisida yang berlebihan. Sertifikasi organik dapat mengurangi paparan racun. Carilah segel organik USDA untuk memastikan kualitas.
Cokelat hitam yang paling sehat bukanlah tentang kesenangan; ini tentang membuat pilihan berdasarkan informasi. Memprioritaskan kandungan kakao, meminimalkan gula, dan menghindari bahan tambahan yang tidak perlu akan memastikan Anda menikmati suguhan yang mendukung, bukan menghalangi, kesejahteraan Anda.
