Потребление масла в США неуклонно растёт с 2010 года, но при таком разнообразии предложений, разобраться в разнице между маслом от коров травяного откорма и обычным может быть сложно. Хотя оба продукта выполняют одну и ту же кулинарную функцию, они различаются по происхождению, вкусу и питательной ценности. Вот подробный обзор, который поможет вам сделать осознанный выбор.
В чём основное различие?
Главная разница заключается в рационе коров: масло от коров травяного откорма получают от животных, которых в основном кормят травой, в то время как для производства обычного масла используют коров, которых кормят зерновыми кормами. Эта диетическая разница влияет на конечный продукт несколькими ключевыми способами.
Внешний вид и вкус
Исследования показывают, что масло от коров травяного откорма имеет более насыщенный, интенсивный масляный вкус, чем обычное масло. Цвет тоже отличается: масло от коров травяного откорма часто имеет более яркий жёлтый оттенок благодаря более высокому содержанию каротиноидов – соединений, связанных с антиоксидантными свойствами. По текстуре оно, как правило, мягче, что облегчает его намазывание.
Питательная ценность: Что говорят исследования?
Масло от коров травяного откорма содержит больше омега-3 жирных кислот и ненасыщенных жиров по сравнению с обычным маслом, в котором обычно выше содержание насыщенных жиров. Оно также содержит больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA), жирной кислоты, которая может приносить пользу для здоровья сердца, хотя для этого требуются более убедительные доказательства.
Однако преимущества CLA часто преувеличиваются. Чтобы увидеть заметный эффект, вам нужно употреблять 3000–6000 миллиграммов ежедневно – это намного больше, чем 300 мг, содержащихся в одной столовой ложке масла.
Здоровье сердца и диетические рекомендации
Независимо от типа, умеренность имеет решающее значение. И масло от коров травяного откорма, и обычное масло содержат насыщенные жиры, которые могут повышать уровень ЛПНП-холестерина и увеличивать риск сердечных заболеваний. Американская ассоциация сердца рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до 6% от ежедневных калорий (около 13 граммов для диеты в 2000 калорий). Диетические рекомендации для американцев предлагают ограничить потребление до 10% (около 22 граммов).
Кроме масла: Альтернативы и соображения
Некоторые утверждают, что масло от коров травяного откорма способствует насыщению или потере веса, но научные данные об этом слабы. Масло не содержит необходимых питательных веществ, таких как белок и клетчатка, что делает его неполноценным источником пищи. Если у вас есть сердечно-сосудистые заболевания, особенно важно ограничить потребление масла.
В качестве более полезных альтернатив рассмотрите использование оливкового, авокадового масла или растительных спредов в умеренных количествах.
Вывод
Масло от коров травяного откорма имеет небольшие питательные и вкусовые преимущества перед обычным маслом, но ни один из продуктов не следует употреблять в избытке. Приоритетом всегда должна оставаться сбалансированная диета и ограничение потребления насыщенных жиров – это самый важный шаг к сохранению здоровья сердца и общего благополучия.
