Minuman beralkohol di teras. Minum limun bersama teman. Tampaknya tidak berbahaya. Anda memasukkan kubus ke dalam minuman Anda. Dentingan kaca. Ini juga menghilangkan panasnya musim panas. Namun, ada risiko tersembunyi di balik tindakan sederhana ini. Para ahli membunyikan alarm. Mungkin ada penyerbu kecil di es kita. Musim panas adalah tentang koneksi. Tapi itu mungkin mengejutkan selera Anda. Anda harus melihat dengan cermat.
Biaya tersembunyi dari minum minuman dingin
Tetap menjadi simbol kehidupan sosial musim panas
Malam musim panas memiliki ritme. Kacamata berdenting. Suara meninggi. Ketika suhu meningkat, menambahkan es ke minuman telah menjadi kebutuhan pokok dalam kehidupan masyarakat Prancis. Baik itu Spritz, es kopi, atau koktail buatan sendiri di balkon Anda. Menambahkan es ke soda sederhana pun akan membuatnya semakin lezat. Dari Toulon hingga Lille, tampaknya tidak akan ada lagi bayangan dari praktik umum ini.
Kehidupan sehari-hari yang menyembunyikan risiko kesehatan
Kepolosan es tidak dijamin. Kubus kecil yang menyegarkan ini dapat menjadi pintu masuk bagi agen yang tidak diinginkan. Kita biasanya lupa bahwa itu adalah makanan. Itu terbuat dari air dan lingkungan yang tidak sebersih kelihatannya. Kewaspadaan tidak boleh terbatas pada kebersihan kaca saja.
Realitas kejam dari es batu
Sarang kotoran di dalam freezer
Kami menganggap freezer sebagai harta karun berupa kesegaran dan kebersihan. Sayangnya, hal ini tidak kebal terhadap kegagalan. Sisa makanan. Kemasan robek. Hidangan lama yang terlupakan. Ini berpotensi menjadi sumber kontaminasi dari nampan es batu yang diletakkan di samping atau di atasnya. Jika Anda tidak mencairkan es secara teratur, jamur dan endapan akan menumpuk. Mereka menyelinap ke dalam kubus transparan kami.
Kejutan dari air keran
Kebanyakan es rumah tangga dibuat dengan air keran. Itu tidak bebas dari kotoran. Prancis secara umum aman. Kualitas bervariasi menurut wilayah. Ini mungkin mengandung bekas kerak kapur. Logam berat. Bahkan mikroba. Hal ini terutama berlaku untuk pekerjaan konstruksi dan pipa yang sudah tua. Tambahkan kebersihan yang buruk ke dalam campuran ini. Seperti yang Anda ketahui, es, betapapun transparannya, belum tentu murni.
(Tidak terlalu) jalur bersih untuk membuat es
Perjalanan air potong dadu
Membuat es terlihat mudah. Tuangkan air ke dalam wadah. Pergilah ke kompartemen pembekuan. Selesai. Kenyataannya adalah perjalanannya tidak selalu mulus. Keran. Wadah yang digunakan. Tangannya mengalir. Jika Anda tidak mencuci tangan, setiap langkah bisa menjadi sumber kontaminasi. Atau jika airnya menggenang dalam waktu lama. Beberapa orang meninggalkan nampan terbuka berisi air di meja sepanjang sore sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Ini adalah jalan raya bagi kuman di sekitar.
Kesalahan umum yang membuka pintu bagi mikroba
Gestur tertentu sering terjadi. “Lepaskan” es batu dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk salad atau langsung ke dalam gelas. Tangan kita tidak pernah sepenuhnya didisinfeksi, meskipun masih segar. Menangani es batu atau menjatuhkan es batu pada permukaan kerja yang tidak bersih merupakan kegagalan dalam pelindung sanitasi. Kesalahan umum lainnya adalah mengisi baki sampai penuh. Hal ini berisiko menumpahkan air yang terkontaminasi ke permukaan lain.
Kejutkan tamu di gelas: bakteri mana yang benar-benar muncul?
Listeria, Salmonella, E. coli… gambaran kemungkinan penyebabnya
Es bukan hanya air. Ini bisa menjadi tempat berkembang biaknya bakteri dan kotoran. Tamu tak diundang juga termasuk Listeria. Salmonella. dan E. E.coli. Zat-zat tersebut diketahui menyebabkan masalah pencernaan, terutama bagi kelompok yang paling rentan. Jamur dan ragi juga dapat tumbuh di nampan yang tidak dirawat dengan baik dan di air yang tergenang dalam waktu lama.
Dari gangguan pencernaan hingga keracunan: apa saja risiko kesehatan sebenarnya?
Kasus yang serius masih jarang terjadi. Kehadiran bakteri pada es dapat menyebabkan masalah pencernaan. Dari ketidaknyamanan sederhana hingga keracunan makanan yang sebenarnya. Hal ini berlaku khususnya pada anak kecil. Orang tua. atau seseorang dengan sistem kekebalan yang lemah. Fluktuasi suhu (terlalu banyak membuka pintu freezer, panasnya musim panas) tidak bisa dianggap enteng bagi bakteri dan tidak bisa diabaikan. Lebih buruk lagi. Beberapa mikroorganisme dapat bertahan hidup dalam suhu dingin. Mereka menunggu dengan sabar hingga minuman kami “meleleh”.
Kebanyakan orang menganggap es hanyalah air beku. Lembam. Aman. mereka salah.
Jika Anda tidak berhati-hati, setiap permukaan es berpotensi menjadi medan pertempuran bakteri. Kami telah membuktikan bahwa pembekuan tidak membunuh mikrobiologi. Itu hanya membuat mereka terdiam. Selanjutnya, kita perlu melihat perilaku tertentu yang menjadikan minuman menyegarkan berisiko bagi kesehatan.
Kebiasaan yang membawa patogen
Anda mungkin berpikir Anda bersih, namun kebiasaan rutin Anda bisa sangat mencemari es Anda.
Jangan mengisi wadah es batu dengan air hangat. Air hangat atau tenang bertindak sebagai media pertumbuhan. Bakteri berkembang biak dengan cepat pada suhu antara 4°C dan 60°C. Populasinya mungkin terbentuk ketika air membeku.
Jangan menyentuh kubus dengan tangan kosong. Minyak dan bakteri menempel di kulit. Jika Anda membuangnya di meja yang kotor, kotorannya akan langsung masuk ke mulut Anda.
Berhentilah membenturkan nampan ke meja untuk memecahkan gumpalan. Hal ini menyebabkan percikan mikro. Aerosol polutan dari permukaan substrat ke es itu sendiri. Ini adalah gerakan yang halus, tetapi fisika percikan air tidak berbohong.
Jangan menyimpan es di dalam kantong plastik non-food grade. Wadah daur ulang dapat berisi sisa produk pembersih yang digunakan sebelumnya, sisa makanan, bahan kimia, dan lainnya. Ini diserap ke dalam es yang mencair.
Masing-masing tindakan ini menjembatani kesenjangan antara freezer dan saluran pencernaan.
Kesalahpahaman tentang pilek dan alkohol
Ada kepercayaan umum bahwa “dingin yang ekstrem dapat mendisinfeksi”. Ini tidak benar. E. coli dan Salmonella dapat bertahan berbulan-bulan dalam suhu dingin. Cuaca dingin menghentikan pertumbuhan, namun mikrobiologi masih bertahan. Saat es mencair, mereka terbangun kembali.
Demikian pula, diasumsikan bahwa alkohol dalam koktail mensterilkan es. Konsentrasi yang dibutuhkan untuk membunuh bakteri jauh lebih tinggi dibandingkan dengan minuman campuran. Etanol encer dengan cepat. Anda tidak mempasteurisasi gelas Anda.
Bahkan mesin es dengan siklus “pembersihan sendiri” memerlukan perawatan. Perangkat ini biasanya menggunakan sinar UV atau panas, yang dapat menyebabkan penumpukan kerak dan biofilm di sudut yang sulit dijangkau. Jika Anda tidak membersihkan peralatan sesuai jadwal pabrik, Anda hanya mendaur ulang air kotor.
Cara memastikan pasokan es
Kontrolnya sederhana. Itu membutuhkan rutinitas.
Lap wadah es batu dengan air sabun panas sebelum diisi. Jika Anda mencurigai adanya air, jangan menyiram dengan air keran yang digunakan untuk pengisian. Gunakan air yang disaring atau air matang dan dingin. Hal ini sangat penting terutama di daerah dengan air sadah atau persediaan air kota yang meragukan.
Gunakan sendok bersih. Jangan pernah menggali dengan tangan.
Simpan kubus dalam wadah khusus kedap udara. Hal ini memisahkannya dari daging mentah dan keju hitam di dalam freezer, menghindari bau dan kontaminasi silang.
Ganti es setiap bulan. Es yang sudah tua dapat menyerap bau dari freezer dan menurunkan kualitasnya.
Langkah-langkah ini mungkin tampak sederhana. Itulah perbedaan antara seteguk bersih dan sakit perut.
Es komersial dan es buatan sendiri
Es yang tersedia secara komersial tampaknya lebih aman. Terbuat dari air olahan dan dikemas dalam kantong steril. Risiko kontaminasi rendah.
Tapi ini ada harganya. sampah plastik. Emisi selama transportasi. kisaran harga yang lebih tinggi.
Jika dilakukan dengan benar, es buatan sendiri dapat bermanfaat bagi lingkungan. Yang penting kebersihannya, bukan sumbernya. Baik Anda membeli atau membuatnya sendiri, yang terpenting adalah air bersih, baki bersih, dan penyimpanan yang tepat.
Mengapa penting untuk tetap waspada
Es dari mesin rumah tangga atau komersial dapat mengandung bakteri. Mengapa?
- Perawatan freezer yang tidak tepat.
- Sumber air tanpa filter.
- Pemrosesan yang cepat dan ceroboh.
Melakukan kesalahan ini dapat menyebabkan masalah pencernaan sementara. Risiko lebih tinggi terjadi pada kelompok rentan (lansia, anak kecil, sistem kekebalan tubuh lemah). Ini bukan hanya tidak menyenangkan. Ini adalah infeksi yang serius.
Kiat praktis untuk keselamatan musim panas
Tetap sederhana.
Bersihkan nampan dan peralatan makan secara teratur.
Gunakan air bersih, sebaiknya air yang disaring.
Melindungi es dari kontaminasi yang tidak disengaja.
Gunakan es batu buatan sendiri dalam waktu satu bulan setelah produksi.
Kesegaran adalah suatu kesenangan. Keamanan sangatlah penting. Jangan biarkan apa pun terjadi secara kebetulan.
Siapa sangka es batu kecil bisa mengubah asumsi kita tentang minuman musim panas? Memasukkan kebersihan ke dalam resep Anda memastikan waktu yang menyenangkan dan kesehatan semua orang. Minuman beralkohol terasa lebih enak saat Anda beralih dari autopilot ke cara yang aman.
Mudah-mudahan lain kali kita akan membahas lebih sedikit tentang mikrobiologi dan lebih banyak membahas tentang perencanaan liburan.
