Les aliments en conserve sont un aliment de base dans de nombreux ménages, offrant une conservation à long terme et une commodité. Cependant, comprendre les dates imprimées sur les canettes peut prêter à confusion. Contrairement aux dates de péremption standardisées, de nombreux fabricants utilisent des systèmes codés qui nécessitent un déchiffrement. Voici comment lire ces codes pour garantir que vos conserves sont fraîches et sûres pour la consommation.
Comprendre le problème : pas de système universel
La première chose à savoir est qu’il n’existe pas de norme unique pour dater les aliments en conserve. Bien que certaines canettes aient des dates de péremption claires, beaucoup s’appuient sur des codes qui varient selon le fabricant. Cette incohérence rend essentielle la compréhension des modèles courants utilisés.
Le manque de standardisation n’est pas arbitraire. Cela découle de différents cycles de production, de pratiques de gestion des stocks et de systèmes de suivi exclusifs. Cela signifie que les consommateurs doivent être proactifs et comprendre comment chaque marque date ses produits.
Comment les fabricants codent les canettes
La plupart des fabricants utilisent une combinaison de chiffres et de lettres pour indiquer le mois, le jour et l’année de production. Voici un aperçu des méthodes les plus courantes :
- Chiffres 1 à 9 pour les mois : Souvent, le premier chiffre représente le mois : 1 pour janvier, 2 pour février, et ainsi de suite, jusqu’à 9 pour septembre.
- Lettres pour mois : La lettre « O » représente généralement octobre, « N » pour novembre et « D » pour décembre. Certaines marques attribuent des lettres par ordre alphabétique (A-L) à chaque mois, mais cela peut être ambigu, car « D » pourrait aussi signifier avril.
- Jour à deux chiffres, année à un chiffre : Après le mois, vous trouverez souvent un nombre à deux chiffres pour le jour et un seul chiffre pour l’année (par exemple, « 1 » pour 2021, « 2 » pour 2022).
Décoder les dates juliennes
Certains fabricants utilisent des dates juliennes, qui représentent le jour de l’année. Le 1er janvier est le 1, le 10 février est le 41, et ainsi de suite. Si les chiffres ne correspondent pas aux formats standard mois/jour/année, cela pourrait être le système utilisé.
Que faire lorsque vous n’arrivez pas à comprendre
Si vous n’êtes pas sûr du code, contactez le fabricant. La plupart des entreprises proposent un numéro gratuit ou un site Web pour toute question.
« La plupart des fabricants proposent un numéro de téléphone ou un site Internet aux consommateurs qui ont des questions sur les dates de péremption de leurs produits. »
Sécurité et stockage
Les aliments en conserve restent généralement sans danger pendant deux ans à compter de la date d’achat, même si le code est illisible. Un stockage adéquat est également crucial : conservez les canettes dans un endroit frais et sec – idéalement pas plus chaud que 75 °F – pour maximiser la fraîcheur. La Canned Food Alliance recommande cette température pour une conservation optimale.
Points clés à retenir
Pour décoder les dates des aliments en conserve, il faut comprendre qu’il n’existe pas de système unique. En reconnaissant les modèles de codage courants et en utilisant les ressources du fabricant, vous pouvez vous assurer que vos produits en conserve sont frais et peuvent être consommés sans danger.
Sources :
- Institut des sciences et technologies alimentaires : Date d’étiquetage des aliments préemballés
- Service de sécurité et d’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) : Food Product Dating
- Canned Food Alliance : Durée de conservation, stockage et codes de canettes
- Neil Jones Food Company : Interprétation des codes de canette NFJC pour les dates de péremption
