16 juillet 276. Ou du moins, ce n’était pas le cas auparavant.
Chaque fois que vous prenez un sac de chips. Un soda sucré. Ce repas de restauration rapide qui fait du bien pendant une dizaine de minutes. Votre corps compte les points.
Pas vaguement. Pas vague “Je me sentirai pire demain”. Mais biochimiquement. Précisément. Mesurable.
Une nouvelle étude massive révèle que les personnes qui consomment beaucoup d’aliments ultra-transformés portent une empreinte métabolique distincte dans leur sang. Ce n’est pas seulement que ces aliments manquent de nutriments. C’est une nouvelle ennuyeuse. La nouvelle est que les additifs contenus dans ces aliments réécrivent activement votre chimie interne.
Ce qu’ils ont trouvé
Les chercheurs ont examiné l’ensemble de données EPIC. Il s’agit de l’une des plus grandes études sur la nutrition jamais réalisées, impliquant des milliers de personnes. Ils ont analysé des échantillons de sang pour 129 molécules et 37 graisses différentes.
Ils ont utilisé le système de classification Nova. Vous connaissez le principe : Nova 4 est ultra-traité. Des formules industrielles pleines d’arômes. Émulsifiants. Édulcorants artificiels.
Ils ont contrôlé le poids. Fumeur. Alcool. Niveaux d’activité. Tout.
Ce qui est apparu était clair. La consommation d’aliments ultra-transformés est liée à 22 composés sanguins spécifiques et à 8 types de graisses sanguines. Une signature biologique.
Le DHA a été un grand succès.
Le DHA disparaît
Le DHA est un oméga-3. Vous le trouvez dans les poissons gras. Saumon. Sardines. Maquereau. Cela aide votre cerveau à fonctionner. Cela protège votre cœur. Il contrôle l’inflammation.
Quand la consommation UPF a augmenté. Le DHA a diminué.
C’est important car votre corps produit à peine son propre DHA. Il faut le manger. Lorsque les collations emballées évincent le vrai poisson. Votre DHA en prend un coup direct.
L’acide margarique a également chuté. C’est un acide gras naturellement présent dans les viandes et les produits laitiers nourris à l’herbe. Un autre signe que les aliments complets sont mis de côté.
Fissure des membranes cellulaires
Ensuite, il y a la structure de vos cellules.
Deux familles de composés – les sphingomyélines et les phosphatidycholines – ont été abandonnées chez les mangeurs UPF. Ces éléments sont essentiels. Les sphingomyélines maintiennent l’intégrité de la membrane. Ils aident les cellules à communiquer entre elles. Les phosphatidyicholins régulent l’insuline. Ils gèrent le métabolisme des graisses.
Ils proviennent des œufs. Des noix. Poisson. Céréales entières.
L’étude a contrôlé l’obésité. Malgré tout, les niveaux ont baissé. Ce n’est pas seulement une question de poids. C’est l’alimentation elle-même qui endommage les membranes cellulaires.
Le piège des gras trans
D’un autre côté. Des choses sont apparues qui ne devraient pas être là.
Acide élaïdique. Le principal gras trans industriel. Il est créé lorsque les fabricants hydrogénent les huiles végétales pour les rendre solides. C’est dans la margarine. Produits de boulangerie emballés. Crémier. Des trucs frits.
Le sang en montrait des niveaux mesurables.
Les gras trans ne font pas que passer. Il reste en circulation. Cela perturbe le traitement des graisses. Cela augmente le LDL. Réduit le HDL. C’est lié à la résistance à l’insuline. L’OMS veut que ces produits soient complètement éliminés de l’approvisionnement alimentaire. Pourquoi continuons-nous à le voir dans notre sang ?
Oméga-6 Chaos
Les oméga-3 ont chuté. Les oméga-6 ont augmenté.
Spécifiquement. Trois dérivés d’oméga-6 ajoutés dans le sang. Ils n’étaient pas dans la nourriture. L’étude indique que le corps les produit. Il convertit l’excès d’acide linoléique des huiles végétales raffinées en ces marqueurs.
Le corps utilise les mêmes enzymes pour les voies oméga-6 et oméga-3. Lorsque vous inondez le système d’oméga-6 et que vous le privez d’oméga-3. L’équilibre se rompt. L’inflammation augmente.
Cela suggère un régime alimentaire déséquilibré qui favorise activement les conflits internes.
Pas seulement des calories vides
Nous considérions ces aliments comme des calories vides. Rien que du sucre et du sel.
Il s’avère qu’ils sont perturbateurs. Ils éliminent les nutriments protecteurs. DHA. Graisses des membranes cellulaires. Et remplacez-les par des problèmes métaboliques. Gras trans. Excès d’oméga-6.
L’étude a également révélé des acylcarnitines élevées. Ces marqueurs montrent que le corps a du mal à brûler les graisses. Les cellules ne peuvent pas convertir efficacement les graisses en énergie.
Ce n’est pas une nouvelle en soi. Des travaux antérieurs ont montré que les UPF affectent rapidement le cerveau. Cela prouve simplement que cela change aussi votre sang. Même si vous n’êtes pas en surpoids. L’empreinte digitale était là quel que soit le poids.
Alors, le poids est-il une mesure de santé fiable ? Peut-être pas autant que nous le pensions.
Mangez de la vraie nourriture
La solution n’est pas complexe. Mangez ce qui fait monter les bonnes choses.
- Prenez du poisson gras. Deux fois par semaine. Saumon. Anchois. Il booste le DHA.
- Ne détestez pas les produits laitiers. Les produits laitiers entiers contiennent des sphingomyélines. Yaourt. Fromage. Lait. Les trucs qui ne sont pas fortement traités.
- Lisez l’huile. Si elle indique « partiellement hydrogénée ». Remettez-le. C’est la source d’acide élaïdique.
- Échangez les huiles. Utilisez de l’huile d’olive ou d’avocat à la maison. Les noix et les graines aident à équilibrer ce rapport oméga au fil du temps.
- Le déplacement fonctionne. Préparez des repas autour de la vraie nourriture. Il y a moins de place pour les chips.
La science est encore précoce. Cela ne prouve pas que les UPF caulent directement le cancer. Ou des crises cardiaques. Pas encore.
Mais cela montre qu’ils laissent une trace.
L’empreinte métabolique est réelle. Cela est dans votre sang, que vous entriez ou non dans vos vieux jeans. Alors peut-être arrêtez de vous demander si vous mangez trop. Commencez à demander si vous mangez ce dont votre sang a besoin.
