Les myrtilles et les mûres sont des centrales nutritionnelles riches en composés qui combattent les dommages cellulaires. Bien que les deux offrent des avantages significatifs pour la santé, un examen plus approfondi révèle des différences subtiles mais importantes dans leurs profils antioxydants. C’est important car les antioxydants sont essentiels à la prévention des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer et les troubles neurodégénératifs.
Fondamentaux des antioxydants : pourquoi ils sont importants
Avant de plonger dans la répartition des baies, il est essentiel de comprendre pourquoi les antioxydants sont si précieux. Notre corps produit naturellement des radicaux libres, des molécules instables qui endommagent les cellules. Ce processus, appelé stress oxydatif, contribue au vieillissement et aux maladies. Les antioxydants neutralisent ces radicaux libres, protégeant les cellules et réduisant les risques globaux pour la santé. Les humains obtiennent principalement des antioxydants par l’alimentation, les fruits comme les myrtilles et les mûres en étant d’excellentes sources.
Répartition des antioxydants baie par baie
Examinons comment les myrtilles et les mûres se comparent à quatre types d’antioxydants clés.
1. Anthocyanes : les myrtilles prennent les devants
Les myrtilles excellent par leur teneur en anthocyanes, les pigments qui donnent à ces fruits leur couleur profonde. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants liés à la réduction de l’inflammation, à l’amélioration de la circulation sanguine et même à la santé du cerveau. L’USDA reconnaît les myrtilles comme ayant une capacité antioxydante exceptionnellement élevée, surpassant les mûres dans ce domaine spécifique.
2. Vitamine C : les mûres ont une longueur d’avance
Les mûres contiennent plus de vitamine C par portion. Une portion de 140 grammes fournit environ 22 milligrammes, contre un peu plus de 11 milligrammes dans les myrtilles. La vitamine C renforce le système immunitaire et protège contre les maladies chroniques, faisant des mûres un choix solide pour renforcer ce nutriment essentiel.
3. Vitamine K : une autre victoire des mûres
Les mûres surpassent légèrement les myrtilles en termes de vitamine K, fournissant 14,25 microgrammes contre 14 microgrammes par portion d’une demi-tasse. La vitamine K est vitale pour la santé du sang et peut également offrir une protection contre le stress oxydatif lié à l’âge, contribuant ainsi au bien-être cardiaque et neurologique.
4. Acide ellagique : les mûres conservent l’avantage
Les deux baies contiennent de l’acide ellagique, un composé doté de propriétés anticancéreuses potentielles, mais les mûres ont généralement des concentrations plus élevées. Des recherches émergentes suggèrent que l’acide ellagique pourrait inhiber la croissance de certaines cellules cancéreuses, bien que des études supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats.
Le verdict : quelle baie est la meilleure ?
Alors que les mûres gagnent souvent en quantités individuelles d’antioxydants, les myrtilles possèdent des niveaux d’anthocyanes supérieurs et une capacité antioxydante globale. Il n’y a pas de « gagnant » clair ; les deux baies sont des ajouts incroyablement sains à tout régime. Le choix idéal dépend de vos besoins nutritionnels spécifiques. Si vous privilégiez les anthocyanes, optez pour les myrtilles. Si votre objectif est de maximiser votre apport en vitamine C et en acide ellagique, les mûres sont la meilleure option.
En fin de compte, la meilleure approche est de savourer régulièrement les deux baies dans le cadre d’une alimentation variée et riche en plantes. Leurs bienfaits combinés offrent une protection complète contre le stress oxydatif et les maladies.
