Ovesné vločky jsou oblíbené snídaňové jídlo, ale jejich účinek na hladinu cukru v krvi se velmi liší v závislosti na způsobu přípravy. Pochopení těchto rozdílů pomůže každému, zejména těm, kteří sledují svůj diabetes, učinit informovaná rozhodnutí o zdravějších ranních jídlech.
Výživové informace
Zde je rychlé srovnání běžných druhů ovesných vloček (hodnoty jsou přibližné na porci):
- Celozrnné ovesné vločky (ovesné vločky): 150 kalorií, 5 g bílkovin, 27 g sacharidů, 4 g vlákniny, 2,5 g tuku.
- Ovesné vločky: 150 kalorií, 5 g bílkovin, 27 g sacharidů, 4 g vlákniny, 2,5 g tuku.
- Instantní oves: 166 kalorií, 3,98 g bílkovin, 33 g sacharidů, 3,1 g vlákniny, 3 g tuku.
Zatímco rozdíl v kaloriích je malý, klíčové je, jak se tento oves zpracovává. Celá zrna a rolovaný oves se zpracovávají minimálně, zatímco instantní ovesné vločky často obsahují přidaný cukr a nemají stejný obsah vlákniny.
Proč na zpracování záleží
Čím pomaleji vaše tělo tráví sacharidy, tím stabilnější bude hladina cukru v krvi. Celozrnné ovesné vločky se kvůli jejich hrubší struktuře rozkládají déle, což má za následek hladší nárůst hladiny glukózy. Instantní ovesné vločky jsou naproti tomu předvařené a často rafinované, což způsobuje rychlejší nárůst hladiny cukru v krvi. To je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou.
Podle Dr. Stacy Heimburger ze SugarFreeMD: “Méně zpracované druhy ovesných vloček, jako jsou celozrnné ovesné vločky, mohou snížit hladinu glukózy v krvi po jídle a vaši inzulínovou odpověď.” Delší doba trávení totiž zabraňuje skokům v hladině cukru v krvi.
Role beta-glukanu
Ovesné vločky jsou přirozeně bohaté na beta-glukan, rozpustnou vlákninu s prokázanými přínosy pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Beta-glukan zpomaluje vstřebávání glukózy a zabraňuje náhlým skokům po jídle. Díky tomu jsou ovesné vločky lepší volbou než mnoho jiných snídaňových cereálií, které tuto vlákninu postrádají.
Kontrola porcí a doplňky
I ty nejzdravější ovesné vločky se mohou stát problémem, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství nebo s nezdravými přísadami. Přidaný cukr (javorový sirup, hnědý cukr) kompenzuje výhody pomalu stravitelných ovesných vloček.
Aby ovesné vločky byly dobré pro vaši hladinu cukru v krvi:
- Pečlivě změřte velikost porcí.
- Přírodní sladidla používejte s mírou (bobule, skořice).
- Vyhněte se zpracovaným přísadám, jako jsou ochucené sirupy.
Závěr
Výběr celozrnných nebo rolovaných ovesných vloček místo instantních ovesných vloček, věnování pozornosti velikosti porcí a omezení přidaného cukru může přeměnit ovesné vločky z potenciálního prudkého nárůstu hladiny cukru v krvi na stabilní a výživnou snídani. Pro lidi s cukrovkou mohou tyto malé úpravy znamenat velký rozdíl v udržení jejich zdraví.
