Le chocolat noir est souvent considéré comme l’option de bonbons « la plus saine », mais toutes les barres ne sont pas égales. Les nutritionnistes recommandent une approche prudente pour maximiser les bienfaits et minimiser les additifs indésirables. Voici ce qu’il faut considérer lors du choix de votre prochaine friandise au chocolat noir :
Donner la priorité à une teneur élevée en cacao
Au moins 70 % de cacao est idéal. Plus le pourcentage est élevé, moins il y a de place pour les sucres ajoutés et les charges inutiles. Plus de cacao signifie également plus de nutriments que le chocolat noir peut offrir, comme les fibres, le fer et le magnésium.
Minimiser le sucre ajouté
Même le chocolat noir contient souvent du sucre, mais l’objectif est de le maintenir à un niveau bas. Visez 8 grammes ou moins par portion. Certaines marques utilisent des édulcorants naturels comme le sucre de coco ou les dattes, qui peuvent être préférables.
Plus la liste des ingrédients est courte, mieux c’est
Le vrai chocolat noir doit avoir une liste d’ingrédients simple : du cacao, du beurre de cacao et peut-être une touche de vanille ou d’édulcorant. Évitez les barres chargées de sirop de maïs à haute teneur en fructose, d’édulcorants artificiels ou d’émulsifiants comme la lécithine de soja. Ces additifs diminuent la valeur nutritionnelle.
Soyez conscient des métaux lourds
Certains chocolats contiennent des traces de cadmium et de plomb, les variétés plus foncées pouvant en contenir des niveaux plus élevés. Bien qu’il soit difficile d’éliminer complètement l’exposition, réduire la consommation globale et choisir des pourcentages plus faibles (70 % au lieu de 80 %) peut aider.
Sauter les additifs au lait
Le chocolat noir de haute qualité ne doit pas contenir de lait. Même si le lait n’annule pas nécessairement les bienfaits antioxydants, c’est un ingrédient inutile.
Maximiser l’apport en fibres
Le chocolat noir peut contribuer à votre apport quotidien en fibres. Une portion d’une once de chocolat noir à 70-85 % fournit plus de 3 grammes de fibres.
Évitez le chocolat alcalinisé
Le chocolat « hollandais » ou alcalinisé a un goût plus doux, mais il réduit la teneur en antioxydants et en flavonols. Pour des bienfaits pour la santé, choisissez des options non alcalines.
Évitez les compléments excessifs
Les ajouts de caramel, de nougat et de beurre de cacahuète augmentent la teneur en sucre et en additifs. Le chocolat noir nature est le meilleur choix.
Choisissez le bio lorsque cela est possible
Le cacao est souvent cultivé en utilisant beaucoup de pesticides. Les certifications biologiques peuvent réduire l’exposition aux substances toxiques. Recherchez le sceau biologique de l’USDA pour garantir la qualité.
Le chocolat noir le plus sain n’est pas une question de gourmandise ; il s’agit de faire des choix éclairés. Donner la priorité à la teneur en cacao, minimiser le sucre et éviter les additifs inutiles vous garantira de profiter d’une friandise qui favorise, plutôt que gêne, votre bien-être.
