У нашому суспільстві впроваджується поняття органічної сільгосппродукції, яке закріплено і в недавно прийнятому в законі «про органічну продукцію». Виникає цілком логічне запитання: “а чим органічна продукція істотно відрізняється від звичайної (конвенційної) продукції? У чому принципові відмінності органічної продукції від традиційної, конвенціональної продукції? Не секрет, що органічна продукція набагато дорожче звичайної, іноді в рази. За, що повинен споживач додатково платити – за модні тенденції на екологічність, екологічну упаковку і симпатичну біомаркування, або під цим є серйозна підстава і є сенс нести додаткові витрати? Якщо Ви дбаєте про своє здоровья, рекомендуємо перейти на сайт за посиланням https://plt.land/uk/service/Analiz%20na%20pesticidi_ru та перевірити овочі, чи фрукти на наявність пестицидів.
Зрозуміло, головна відмінність Органік від звичайної сільгосппродукції обумовлюється способом виробництва – органічна продукція виробляється без застосування агрохімікатів, які можна умовно розділити на дві основні групи – Мінеральні добрива (в англомовній традиції прийнято більш коректне позначення – «синтетичні добрива») і хімічні пестициди.
Головну шкоду застосування мінеральних добрив зазвичай пов’язують з небезпекою накопичення нітратів в рослинній продукції. Нітрати-солі азотної кислоти, є нормальними продуктами обміну азотистих речовин будь – якого живого організму-рослинного і тваринного, тому «безнітратних» продуктів в природі не буває. У чому полягає небезпека нітратів? При споживанні в підвищених кількостях нітрати в травному тракті можуть частково відновлюватися до нітритів (більш токсичних сполук), а останні при надходженні в кров можуть викликати метгемоглобінемію (збіднення киснем). Крім того, з нітритів в присутності амінів можуть утворитися N-нітрозаміни, що володіють канцерогенною активністю. Однак, аналіз фактичного впливу нітратів на організм людини показує, що тільки дуже високі концентрації в продукції, які виникають досить рідко в реальній практиці, можуть чинити серйозний вплив на здоров’я людини.
За розрахунками дієтологів, середньодобове споживання нітратів з основними коренеплодами, овочами, баштанними і фруктами з урахуванням даних фактичного харчування і фактичного вмісту нітратів в їжі зазвичай не перевищує 100 мг, а безпечна частка нітратів в харчових продуктах становить близько 320 мг в день. Наприклад, в Європейському Союзі вміст нітратів регламентується тільки в зелених культурах, які схильні до накопичення високих концентрацій, а в овочах і фруктах Немає – Це не вважається фактором ризику.
Докорінна відмінність органічної продукції від традиційної лежить все ж в іншій площині – практики застосування в сільськогосподарському виробництві хімічних пестицидів. Вся, без винятку, традиційна сільськогосподарська продукція виробляється в умовах хімічної війни, яка ведеться щодо бур’янів, шкідників і хвороб. Початок цієї повномасштабної війни можна віднести до середини минулого століття і слід визнати, що в даний час практично будь – яке товарне с/г виробництво-велике чи мале, і навіть велика частина домашніх господарств, в тій чи іншій мірі використовують засоби і методи цієї війни.
Головним засобом тут є хімічні пестициди, які вперше були розроблені, в такій якості, в середині 19 століття. Частина з цих пестицидів розроблялася на базі бойових отруйних речовин, в особливій мірі це стосується фосфорорганічних пестицидів, досить велика кількість, яких застосовується і в наш час. Головною особливістю впливу сільськогосподарських пестицидів є тривалий хронічний характер їх впливу на людей. На відміну від хімічних бойових отруйних речовин, які мають одномоментний, і, як правило, летальний характер впливу, хімічні пестициди піддають постійному хронічному отруєнню щорічно в світі сотні мільйонів людей.
Вплив пестицидів на здоров’я людини
Сьогодні пестициди неконтрольовано надходять в організм будь-якої людини переважно через їжу, а також з води і повітря. Зі збільшенням суми знань, прогресом в техніці і методиках спостереження розкриваються все нові і нові аспекти шкідливої дії пестицидів. Спочатку приймалося, що випадкові прямі отруєння живих організмів великими дозами пестицидів і є найнеприємніші наслідки їх застосування. Надалі стало очевидно, що частина пестицидів володіє відкладеними довгостроковими наслідками, зокрема канцерогенним впливом. Ще через деякий час з’ясувалося, що багато пестицидів мають мутагенний ефект – вони здатні викликати порушення спадковості (мутації), які поширюються в низці поколінь, через багато років після застосування пестицидів. Мутагенний вплив різноманітне-через вплив хімічних агентів виникають зміни числа хромосом (геномні мутації), структури хромосом (хромосомні мутації), зміни всередині спадкових молекул ДНК і РНК (генні або точкові мутації).
Крім цього в останні роки був незаперечно доведений факт негативного впливу ультрамалих доз деяких сучасних пестицидів, які раніше визнавалися безпечними для середовища і людини. І цей вплив особливо небезпечно, тому що воно викликає саме порушення імунної та ендокринної систем живих істот. Наукові дослідження показали, що хімічні речовини, що входять до складу даних пестицидів можуть імітувати, блокувати або втручатися в дію природних гормонів організмів і викликати зміни у функції ендокринної (гормональної) системи. Вплив даних пестицидів може призвести до гіперактивності імунних реакцій або імунодефіциту (аутоімунні захворювання та алергії).
Негативні властивості пестицидів, як правило, замовчуються при їх реалізації і вказуються лише загальні характеристики впливу, клас небезпеки, ефективність застосування та ін., продавцями ніколи не вказуються, що застосування пестициду може мати канцерогенні, мутагенні наслідки для людини, навіть якщо це офіційно доведено і встановлено. Для прикладу розглянемо відомий фунгіцид цинеб, який призначений для захисту і профілактики хвороб фруктових дерев – яблуні, груші, овочевих культур – картоплі, томатів, цукрових буряків та ін. В рекомендаціях по застосуванню препарату вказано, що препарат є малотоксичних для людини і теплокровних тварин, і ні слова про те, що це хімічна сполука має офіційно встановлених канцерогенною і мутагенною впливами на людину, впливає на репродуктивну функцію. Але, тим не менш, цей пестицид в даний час активно рекламується, представлений в Росії відкритому продажу і широко використовується як фахівцями, так і населенням.
