Де знайти найкращі кондитерські вироби

7-9-2021

Кондитерські вироби-це солодощі, які мають високу харчову цінність. Вони красиво оформлені, мають яскраво виражений смак. До складу таких виробів найчастіше входять; цукор або його замінники, жири, борошно, стабілізатори, барвники, крохмаль, горіхи, какао та інші продукти. Переходьте за посиланням https://rosa.kharkov.ua/ та обирайте найкращі солодощі.

Кондитерські вироби діляться на 3 групи:
шоколадні: шоколад, батончики, шоколадні цукерки;
цукристі: цукерки, карамель, зефір, мармелад, пастила, Ірис, драже;
борошняні: печиво, тістечка, торти, бісквіти, вафлі

У слов’янській кухні величезна кількість солодощів. Унікальні рецептури передавалася з покоління в покоління. Завдяки сучасним технологіям і інгредієнтам кухарі, пекарі та кондитери розкривають нову палітру смаків споконвічно слов’янських десертів і випічки.

Пряник

Перші пряники спекли єгиптяни. Вони пекли плоскі коржі і змащували їх медом. У російських пряниках мед додають в саме тісто. На Русі перші пряники з’явилися на початку дев’ятого століття і називалися «медовим хлібом». Пеклися медові хліба з суміші житнього борошна, меду і ягідного пюре або соку.

Назва “пряник” з’явилося значно пізніше. Воно походить від слова «пряний» тому, що в пряники раніше клали імбир, запашний перець та інші прянощі. Пряник-символ солодкого життя часто дарували з нагоди торжества. Були навіть випадки, коли подарунковий пряник виявлявся таким великим, що везти його доводилося на двох санях. На пряники клали подарунки, їх пекли на весілля. Весільний пряник різали на шматки і роздавали гостям в кінці святкового бенкету. Перші російські пряники або як їх ще називали «медовий хліб» складалися з житнього борошна, ягідного соку і меду. Пізніше з Індії стали привозити різні прянощі-гвоздику, мускат, померанець, чорний перець, м’яту, імбир. Випічка пряників стала справжнім мистецтвом. Пряники химерної форми покривали різнобарвною глазур’ю, ліпили вручну, випікали в спеціальних формочках. Рецепти їх тримали в найсуворішому секреті, тому в кожній місцевості були свої неповторні різновиди цих ласощів.

Пастила

Белевская яблочная пастила🍏 - рецепт с фотографиями - Patee. Рецепты

Пастила (до початку XX ст. писали – “постила”, тобто те, що постлано, розстелено, це було пов’язано з технологією виготовлення пастили) – національний десерт з яблук і меду з’явився в далекому XIV столітті. Існує кілька легенд народження рецепта. Так, згідно з однією з версій, пастилу придумали під час Яблучного спаса. Для парафіян одного з храмів зварили варення з яблук з медом, але воно загусло і ласощі довелося розрізати на невеликі шматочки. Інша легенда свідчить, що купець Прохоров — великий шанувальник печених яблук — став першим додавати до них мед і білок курячого яйця, отримавши тим самим першу пастилу. Готували ласощі з кислих яблук, змішували зі смородиною, горобиною, брусницею і медом, а на початку XIX століття ввели цукор. Для додання десерту світлого кольору і густоти використовували збитий яєчний білок. Приготування пастили являло собою трудомісткий процес замішування маси, її “вистилання” на полотні і висихання кілька діб при певній температурі. Цікаво, що в XIX столітті рецептом Коломенської білої пастили скористалися Французькі кондитери. Вони вдосконалили його, додавши в яблучно-фруктове пюре збиті в піну білки. Так вийшов французький зефір.

Цукати

Цукати теж любили. Тільки називалися вони київським сухим варенням, або “балабушками”, на честь київського купця Семена Семеновича Балабухи. Він відкрив спочатку цех з виробництва варення, а після — магазин ласощів в центрі Києва. Вперше таке варення привезли з Києва на весільний бенкет литовського князя Ягайла в 1386 році. Розсмакували вишукані ласощі і при Російському імператорському дворі. Катерина II обожнювала київські ласощі і видала навіть спеціальний указ, згідно з яким сухе варення з вишень, слив, персиків, абрикосів, нектаринів, груш, чорносливу, шипшини повинно було щорічно доставлятися до двору. Щоосені з Києва до Петербурга відправлялися диліжанси з коробками і ящиками російських цукатів. У середині XVIII століття була навіть окрема посада – »цукерковий підмайстер Київського імператорського двору”.